Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель (средний) – 500 г
- Творог (любой жирности) – 250 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 150-200 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Соль – 1/2 ч. л. (или по вкусу)
- Черный молотый перец – по вкусу
Для зажарки:
- Сало свиное (соленое или свежее) – 150-200 г (для шкварок)
- Лук репчатый (средний) – 2-3 шт.
- Растительное масло – 1-2 ст. л. (при необходимости)
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка картофеля: Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и тщательно разомните картофель в пюре без комков. Дайте пюре немного остыть.
- Приготовление творожной массы: В миске к остывшему картофельному пюре добавьте творог, яйцо, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Замешивание теста: Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога и картофеля.
- Формирование галушек: На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной примерно 1-1.5 см. Нарежьте его на небольшие квадраты или ромбы. Можно просто отщипывать кусочки теста и формировать небольшие лепешки или придавать им форму шариков, слегка приплюснув.
- Варка галушек: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите галушки в кипящую воду. После того, как галушки всплывут на поверхность, варите их еще 3-5 минут на медленном огне.
- Приготовление шкварок с луком: Пока варятся галушки, займитесь зажаркой. Сало нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте сало на сухой сковороде на среднем огне до образования золотистых шкварок. Шумовкой выньте шкварки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Обжарка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. В оставшийся на сковороде жир (при необходимости добавьте немного растительного масла) обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости.
- Соединение: Готовые галушки достаньте из воды шумовкой. Выложите их в сковороду с луком, добавьте шкварки. Аккуратно перемешайте и прогрейте на небольшом огне в течение 1-2 минут, чтобы галушки пропитались ароматами.
Подача блюда:
Рекомендации по подаче:
Подавайте творожно-картофельные галушки горячими. Перед подачей их можно сбрызнуть сметаной или йогуртом, посыпать свежей зеленью (укропом, петрушкой). Это блюдо прекрасно сочетается с легким овощным салатом.Советы и вариации:
Секрет вкуса: Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного тертого мускатного ореха.
Разнообразие: Если нет сала, можно использовать бекон или просто обжарить лук на растительном масле, а в готовые галушки добавить немного сливочного масла.
Альтернатива: Вместо нарезки теста, можно сформировать из него колбаску, нарезать ее на кусочки и затем каждый кусочек немного приплюснуть.
Консистенция теста: Если тесто получилось слишком липким, добавите еще немного муки. Если слишком тугим – столовую ложку воды или молока.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
