Ингредиенты:
Для коржей (бисквита):
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для творожного крема:
- Творог (жирность 5-9%) — 500 г
- Сливки (жирность 33-35%) — 200 мл
- Сахарная пудра — 100-150 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Персиковое пюре — 150 г (из консервированных или свежих персиков)
Для пропитки и начинки:
- Персиковый сироп (из банки с персиками) или сахарный сироп — 100 мл
- Персики консервированные — 1 банка (около 400 г чистого веса), кусочками
Приготовление:
Шаг 1: Выпекаем бисквитные коржи
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпечки диаметром 20-22 см, застелив дно пергаментной бумагой и смазав бока маслом.
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли до крепких пиков.
- В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
- Аккуратно введите взбитые белки в желтковую массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь. Бережно перемешайте до однородности, избегая сильного замешивания.
- Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Готовый бисквит остудите в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. После полного остывания разрежьте бисквит на 3 равных коржа.
Шаг 2: Готовим творожный крем
- Творог протрите через сито или пробейте блендером до гладкости.
- В отдельной миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
- Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт к творогу, взбивая до получения однородной пышной массы.
- Аккуратно введите персиковое пюре в творожную смесь.
- Аккуратно соедините взбитые сливки с творожной массой, перемешивая лопаткой.
Шаг 3: Собираем торт
- Положите первый корж на сервировочное блюдо. Равномерно пропитайте его персиковым сиропом.
- Выложите половину творожного крема на корж, распределите ровным слоем.
- Сверху выложите половину консервированных персиков, нарезанных на кусочки.
- Накройте вторым коржом, пропитайте его сиропом, выложите оставшийся крем и персики.
- Уложите верхний корж, также пропитайте его сиропом.
- Оставшимся кремом, если есть, можно покрыть бока торта.
Шаг 4: Охлаждаем
- Поставьте торт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.
Советы и украшение:
Перед подачей торт можно украсить свежими или консервированными персиками, взбитыми сливками, тертым шоколадом или дроблеными орехами. Если вы хотите более выраженный персиковый вкус, можно добавить немного персикового ликера в пропитку.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
