Этот рецепт творожно-тыквенного пирога-суфле – настоящее воплощение осеннего уюта. Сочетание нежного творога, сладкой ароматной тыквы и легкой текстуры суфле никого не оставит равнодушным. Пирог получается воздушным, в меру сладким и очень полезным. Его можно подавать как на завтрак, так и на десерт.
Ингредиенты:
-
- Для основы (по желанию, можно без нее):
- 100 г овсяных хлопьев (геркулес, не быстрого приготовления)
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г орехов (грецких или миндаля, измельченных)
- 1 ст. ложка меда или сахара
- Для начинки:
- 500 г творога (желательно 5-9% жирности, без крупинок)
- 300 г тыквенного пюре (запеченной или отварной тыквы, пюрированной)
- 3 яйца (разделить белки и желтки)
- 150 г сахара (или по вкусу)
- 80 г сметаны (15-20% жирности)
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала (или картофельного)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Корица, мускатный орех – по вкусу (например, 1/2 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки мускатного ореха)
Приготовление:
- Подготовка тыквы: Тыкву можно запечь в духовке или отварить до мягкости. Затем остудить и пюрировать блендером до гладкости.
- Подготовка формы: Форму для выпечки (диаметром 20-22 см) смазать сливочным маслом и присыпать манкой или мукой.
- Приготовление основы (если используете): В миске смешайте овсяные хлопья, измельченные орехи, растопленное сливочное масло и мед/сахар. Выложите смесь в форму, равномерно распределите и утрамбуйте по дну. Отправьте в холодильник, пока готовите начинку.
- Приготовление творожной массы: В глубокой миске соедините творог, яичные желтки, сметану, половину сахара, ванильный экстракт и специи. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком (можно протереть творог через сито для более гладкой текстуры).
- Добавление тыквенного пюре: Добавьте к творожной массе тыквенное пюре и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности.
- Взбивание белков: В отдельной чистой и сухой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до пышной пены. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки в творожно-тыквенную массу. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
- Выпекание: Аккуратно выложите получившуюся массу в форму поверх основы (или просто в подготовленную форму, если основу не делали). Разровняйте верх.
- Режим выпекания: Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 160-170°C в течение 40-50 минут. Пирог должен подняться и стать золотистым сверху. Внутри он останется немного влажным и нежным.
- Охлаждение: Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките. Лучше всего дать пирогу полностью остыть при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник на 2-3 часа – так он станет более стабильным и раскроет все свои вкусовые качества.
Совет: Если хотите более насыщенный тыквенный вкус, можно использовать уже готовое тыквенное пюре без добавления сахара. Украсить пирог можно сахарной пудрой, свежими ягодами или орешками.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
