Творожное печенье – это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Его секрет в нежной, рассыпчатой текстуре, которая достигается благодаря использованию творога. А добавление миндаля придает ему тонкий ореховый аромат и легкую хрустящую нотку. Такое печенье идеально подходит к чаю или кофе, а также станет отличным угощением для детей.
Этот рецепт прост в исполнении и не требует каких-то экзотических ингредиентов. Следуйте нашим шагам, и у вас обязательно получится восхитительное творожное печенье.
Ингредиенты:
Творог: 200 г (желательно 5-9% жирности, без лишней влаги)
Сливочное масло: 100 г (комнатной температуры)
Сахар: 100 г (можно немного больше или меньше, по вкусу)
Яйцо: 1 шт.
Мука: 250-300 г (количество может варьироваться в зависимости от влажности творога)
Разрыхлитель: 1 чайная ложка
Ванильный сахар: 1 чайная ложка (или щепотка ванилина)
Миндальные лепестки или рубленый миндаль: 50-70 г (для посыпки и/или в тесто)
Соль: щепотка
Приготовление:
Подготовка творога: Если творог слишком влажный, его можно откинуть на сито, застеленное марлей, чтобы стекла лишняя жидкость. Чем суше творог, тем меньше муки потребуется, и печенье будет более рассыпчатым.
Смешивание: В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Разотрите до получения однородной массы.
Добавление творога и яйца: Добавьте к маслу творог и яйцо. Тщательно перемешайте венчиком или миксером до получения однородной, гладкой массы.
Замешивание теста: В отдельной емкости смешайте просеянную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно, частями, добавляйте мучную смесь к творожной массе. Первоначально можно перемешивать лопаткой, а затем, когда тесто станет гуще, выложите его на присыпанную мукой поверхность и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Не переборщите с мукой, чтобы печенье не получилось жестким.
Добавление миндаля (по желанию): На этом этапе вы можете добавить часть миндальных лепестков или рубленый миндаль прямо в тесто и аккуратно вмешать.
Формирование печенья: Раскатайте тесто в пласт толщиной около 0.7-1 см. Можно вырезать печенье с помощью формочек для печенья или просто нарезать на квадратики или ромбы.
Подготовка к выпечке: Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него печенье на небольшом расстоянии друг от друга.
Посыпка: Сверху печенье можно смазать слегка взбитым яйцом (или только желтком, смешанным с ложкой воды) и обильно посыпать миндальными лепестками или рубленым миндалем.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте печенье около 15-20 минут, до золотистого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Охлаждение: Готовое печенье аккуратно снимите с противня и дайте ему полностью остыть на решетке.
Полезные советы:
Для более выраженного миндального вкуса можно использовать миндальную эссенцию, добавив ее в тесто вместе с яйцом.
Если вы хотите получить печенье с более ярким творожным вкусом, используйте более жирный творог.
Для придания разнообразия можно добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина.
Хранить творожное печенье лучше всего в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы оно дольше оставалось свежим и рассыпчатым.
Наслаждайтесь ароматным и нежным творожным печеньем с миндалем, приготовленным своими руками!
