Ищете легкий, полезный и невероятно вкусный десерт, который не требует использования муки? Тогда вам точно понравится этот рецепт творожных кексиков, которые по сути являются мини-версией любимой творожной запеканки. Идеально подходят для завтрака, полдника или просто как здоровая альтернатива сладкому.
Ингредиенты:
- 500 г творога (любой жирности, но лучше 5-9%)
- 2-3 яйца (в зависимости от размера и желаемой консистенции)
- 3-4 ст. л. сахара (или меда/сахарозаменителя по вкусу)
- 1 ст. л. манной крупы (или кукурузного крахмала для более нежной текстуры)
- 1 ч. л. ванильного сахара или щепотка ванилина
- Щепотка соли
- Можно добавить: изюм, сухофрукты, ягоды, цедру лимона/апельсина
Приготовление:
- Подготовьте творог: Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте блендером до получения более однородной массы. Это сделает кексики нежнее.
- Смешайте ингредиенты: В глубокой миске соедините творог, яйца, сахар (или подсластитель), манную крупу (или крахмал), ванильный сахар и соль.
- Добавьте вкусовые акценты (по желанию): Если вы решили добавить изюм, сухофрукты или ягоды, промойте их и обсушите. Если используете цедру – предварительно помойте цитрус. Аккуратно вмешайте их в творожную массу.
- Размешайте до однородности: Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой или венчиком до получения однородной, гладкой массы. По консистенции она должна напоминать густую сметану.
- Подготовьте форму: Возьмите формочки для кексов (силиконовые или металлические, смазанные маслом и присыпанные манкой/мукой, если они не силиконовые). Разложите творожную массу по формочкам, заполняя их примерно на 2/3, так как они немного увеличатся в объеме.
- Выпекайте: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексики в течение 25-35 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми сверху и не пропекутся внутри. Проверить готовность можно деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
- Остудите: Готовые творожные кексики достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формочках, прежде чем аккуратно извлекать.
Советы и вариации:
Текстура: Если вы хотите получить более пышные кексики, можно добавить 1/4 ч.л. разрыхлителя. Для более диетического варианта используйте творог низкой жирности и натуральные подсластители, такие как стевия или эритрит.
Подача: Подавайте творожные кексики теплыми или полностью остывшими. Они прекрасно сочетаются со свежими ягодами, йогуртом, сметаной или медом.
Без яиц: Для веганского или постного варианта можно попробовать заменить яйца на смесь бананового пюре или семян чиа/льна, замоченных в воде, но текстура может измениться.
Наслаждайтесь этими нежными, ароматными и полезными творожными кексиками, приготовленными с любовью!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
