Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 300-350 г
- Масло сливочное (холодное, нарезанное кубиками) – 180 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – 1 ч.л. (по желанию)
- Для начинки:
- Творог (жирность от 5% и выше) – 400 г
- Сахар – 100-150 г (по вкусу)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сметана (15-20%) – 2 ст.л.
- Крахмал кукурузный или картофельный – 2 ст.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Цедра лимона или апельсина – по желанию
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль, ванильный сахар (если используете) и сахар. Перемешайте.
- Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками или с помощью кухонного комбайна до состояния мелкой крошки.
- Вбейте одно яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
- Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-40 минут.
- Приготовление начинки: Творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, сметану и крахмал поместите в миску.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Можно использовать блендер для более гладкой консистенции. Если используете цедру, добавьте ее на этом этапе.
- Формирование пирожных: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Разделите тесто на две неравные части: примерно 2/3 для основы и 1/3 для украшения.
- Большую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 4-5 мм.
- Выложите тесто в форму для запекания (прямоугольную или квадратную, размером примерно 20х30 см), предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сформируйте бортики высотой 2-3 см.
- Равномерно распределите творожную начинку поверх теста.
- Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте полосками или вырежьте из нее фигурки с помощью формочек для печенья.
- Сформируйте сверху пирога решетку из полосок теста или украсьте фигурками.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
- Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35-45 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не схватится.
- Охлаждение и подача: Полностью остудите пирог перед нарезкой.
- Нарежьте на порционные пирожные. По желанию можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
