Творожные плюшки с яблоками рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• Творог (5-9% жирности) 200 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар 50-70 г (по вкусу)
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) 80 г
• Мука пшеничная ~250-300 г (может потребоваться чуть больше или меньше)
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Соль щепотка
• Для начинки:
• Яблоки (кисло-сладкие) 2-3 шт. (средние)
• Сахар 2-3 ст.л.
• Корица молотая 1/2 ч.л. (по желанию)
• Для смазывания:
• Желток яичный 1 шт.
• Молоко 1 ст.л.

Приготовление

1. Подготовка творожной основы: В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте вилкой или толкушкой, чтобы получить однородную массу.
2. Добавление масла и сухих ингредиентов: Мягкое сливочное масло добавьте к творожной смеси. Перетрите все вместе до получения более-менее однородной массы. В отдельной миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью.
3. Замес теста: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к творожной массе, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Главное – не забить тесто мукой, чтобы плюшки остались нежными.
4. Приготовление начинки: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с сахаром и корицей (если используете).
5. Формирование плюшек: Присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 3-5 мм.
6. Наполнение и сворачивание: Равномерно распределите часть яблочной начинки по поверхности теста, оставляя небольшой край свободным. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
7. Нарезка: Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно 2-2.5 см.
8. Выпекание: Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними.
9. Смазывание и выпечка: В небольшой емкости смешайте яичный желток с молоком. Смажьте верх каждой плюшки этой смесью для красивой золотистой корочки.
10. Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте плюшки в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.
11. Охлаждение: Готовые плюшки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на противне, а затем полностью на решетке.

Советы и вариации

— Для более насыщенного творожного вкуса используйте творог хорошего качества, не слишком влажный. Если творог влажный, его можно предварительно отжать через марлю. — Можно добавить в начинку немного лимонной цедры для свежести. — Вместо классического рулета, тесто можно раскатать, разрезать на квадраты, выложить начинку в центр каждого квадрата и защипнуть края, формируя «конвертики» или «мешочки». — По желанию, готовые остывшие плюшки можно посыпать сахарной пудрой.