Представляем вам восхитительный рецепт творожного чизкейка, который не требует выпечки. Идеальное решение для тех, кто хочет побаловать себя нежным десертом, не тратя время у духовки. Сочетание сливочно-творожной основы и яркого апельсинового желе делает этот чизкейк настоящим украшением стола.
Ингредиенты:
- Для основы:
- Печенье песочное: 250 г
- Сливочное масло: 100 г (растопленное)
- Для творожной начинки:
- Творог (жирность 5-9%): 500 г
- Сливки (жирность 33-35%): 200 мл
- Сахарная пудра: 100-120 г (по вкусу)
- Желатин: 15 г
- Вода (для желатина): 75 мл
- Ванильный сахар: 1 ч. л.
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Для апельсинового желе:
- Апельсиновый сок (свежевыжатый или готовый): 400 мл
- Сахар: 50-70 г (по вкусу)
- Желатин: 10 г
- Вода (для желатина): 50 мл
- Цедра 1 апельсина (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка основы:
- Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалки.
- Добавьте к крошке печенья растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы, напоминающей влажный песок.
- Выложите полученную массу в разъемную форму (диаметром 20-22 см), утрамбуйте плотным слоем по дну формы. Уберите форму в холодильник на 30 минут.
- Приготовление творожной начинки:
- Желатин (15 г) залейте 75 мл холодной воды и оставьте набухать на время, указанное на упаковке (обычно 10-15 минут).
- Творог протрите через сито или пробейте блендером до гладкости.
- Взбейте сливки до устойчивых пиков.
- К творогу добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, лимонный сок и перемешайте до однородности.
- Набухший желатин немного подогрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения (не кипятить!).
- Тонкой струйкой влейте растворенный желатин в творожную массу, постоянно помешивая.
- Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые сливки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Извлеките форму с основой из холодильника, вылейте творожную начинку и аккуратно распределите по поверхности.
- Снова уберите чизкейк в холодильник примерно на 1-1.5 часа, чтобы начинка начала застывать.
- Приготовление апельсинового желе:
- Желатин (10 г) залейте 50 мл холодной воды и оставьте набухать.
- Апельсиновый сок подогрейте (не кипятите), добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
- Набухший желатин подогрейте до полного растворения.
- Влейте растворенный желатин в теплый апельсиновый сок, хорошо перемешайте. Если используете цедру, добавьте ее на этом этапе.
- Дайте желе немного остыть при комнатной температуре.
- Завершение:
- Когда творожная начинка достаточно застынет (она уже не должна быть жидкой), аккуратно вылейте остывшее апельсиновое желе поверх нее.
- Уберите чизкейк в холодильник до полного застывания желе, минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса основы можно добавить в печенье щепотку корицы или какао.
- В творожную начинку можно добавить цедру лимона или лайма для дополнительной свежести.
- Вместо апельсинового сока можно использовать любой другой цитрусовый сок или смесь соков.
- Готовый чизкейк перед подачей можно украсить дольками апельсина, мятой или тертым шоколадом.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
