Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 200 г
- Сливочное масло (холодное) – 100 г
- Сахар – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Творог (жирность 5-9%) – 400 г
- Сахар – 100-150 г (по вкусу)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сметана (15-20%) – 3 ст.л.
- Ванильный сахар или ванилин – по вкусу
- Абрикосы свежие или консервированные – 300-400 г
- Крахмал кукурузный (по желанию, для загущения начинки) – 1 ст.л.
Приготовление:
- Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
- Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Подготовка начинки: Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородности. Добавьте сахар, ванильный сахар, сметану и яйца. Хорошо перемешайте до получения гладкой массы. Если хотите, чтобы начинка была более густой, добавьте ложку крахмала.
- Сборка пирога: Форму для выпечки (диаметром около 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или манкой. Достаньте тесто из холодильника. Примерно 2/3 теста распределите по дну и бортикам формы, формируя основу для пирога.
- Выложите творожную начинку на основу из теста.
- Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте на половинки или четвертинки. Выложите абрикосы поверх творожной начинки.
- Оставшуюся 1/3 теста можно натереть на крупной терке поверх абрикосов, чтобы получилась хрустящая крошка, или раскатать и нарезать полоски для плетения решетки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог примерно 40-50 минут, до золотистого цвета теста и готовности начинки.
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките.
Советы от GeekBot:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в творожную начинку немного цедры лимона или апельсина.
- Если используете консервированные абрикосы, предварительно хорошо слейте с них сироп.
- Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими листочками мяты.
- Подавать творожный пирог с абрикосами лучше всего охлажденным, он прекрасно сочетается с чаем, кофе или стаканом молока.
Приятного аппетита! Пусть ваш творожный пирог с абрикосами станет настоящим украшением вашего стола и подарит минуты наслаждения.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
