Творожный пирог с брусникой рецепт

Представляем вам простой и вкусный рецепт творожного пирога с брусникой – идеального десерта к чаю или кофе. Сочетание нежного творожного теста и терпкой, ароматной брусники никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука пшеничная – 250 г
Сливочное масло (холодное) – 125 г
Сахар – 50 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – щепотка
Можно добавить 1 ч.л. разрыхлителя для более пышного теста.
Для начинки:
Творог (жирность 5-9%) – 400 г
Сахар – 100-150 г (по вкусу)
Яйца куриные – 2 шт.
Сметана (15-20%) – 3 ст. л.
Ванильный сахар или ванилин – по вкусу
Брусника свежая или замороженная – 150-200 г
Крахмал кукурузный или картофельный – 1-2 ст. л. (для загущения начинки, если используете замороженную бруснику)

Приготовление:

Подготовка теста: В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и соль. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке прямо в мучную смесь. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Подготовка начинки: Творог разомните вилкой или пропустите через сито, чтобы добиться однородной консистенции.
Добавьте к творогу сахар, ванильный сахар, яйца и сметану. Хорошо перемешайте до однородности.
Если вы используете замороженную бруснику, сначала немного разморозьте ее и слейте лишнюю жидкость. Смешайте бруснику с крахмалом (если используете). Это поможет избежать излишней влаги в пироге.
Сборка пирога: Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на две части: 2/3 для основы и 1/3 для украшения (по желанию).
Основную часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше вашей формы для выпечки (диаметром 22-24 см). Аккуратно перенесите тесто в форму, формируя бортики высотой 3-4 см.
Выложите творожную начинку на основу из теста.
Сверху равномерно распределите подготовленную бруснику.
Из оставшейся части теста можно сделать украшение: раскатать тонкий пласт и нарезать полоски для плетения решетки, либо использовать формочки для печенья.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте творожный пирог с брусникой в разогретой духовке в течение 40-50 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Пирог должен приобрести золотистый цвет.
Охлаждение: Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, а затем выньте.