Ингредиенты
Для творожного теста:
- Творог (5-9% жирности) — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Мука пшеничная — 150-180 г (регулируйте консистенцию)
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л. (для баланса вкуса)
- Сода пищевая — 1/4 ч.л. (погасить уксусом или лимонным соком)
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок, мелко нарезанная (по желанию)
Для начинки:
- Креветки (очищенные) — 200 г
- Мидии (очищенные) — 100 г
- Кальмары (тушка, очищенная) — 100 г
- Лук репчатый — 1/2 средней головки
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сыр твердый (натертый) — 50 г
- Сметана или майонез — 2-3 ст.л.
- Сок лимона — 1 ст.л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Подготовка морепродуктов: Кальмары нарежьте тонкими полосками. Креветки, если крупные, можно разрезать пополам. Мидии оставьте целыми.
- Приготовление начинки: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 30 секунд до появления аромата.
- Добавьте морепродукты на сковороду. Обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока они не побелеют. Не пережаривайте, чтобы морепродукты остались сочными.
- Снимите сковороду с огня. Добавьте к морепродуктам натертый сыр, сметану (или майонез), лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте. Дайте начинке немного остыть.
- Приготовление творожного теста: В глубокой миске разомните творог вилкой. Добавьте яйца, соль, сахар, погашенную соду. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Добавьте мелко нарезанную зелень (если используете) и еще раз перемешайте. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Формирование рулета: Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
- Выложите творожное тесто на пергамент и распределите его ровным слоем толщиной примерно 0.5-0.7 см, формируя прямоугольник.
- Равномерно распределите остывшую начинку из морепродуктов по всей поверхности творожного «коржа», оставляя небольшой край свободным.
- Аккуратно, при помощи пергамента, сверните творожный пласт с начинкой в плотный рулет.
- Выпекание: Переложите рулет на противень швом вниз. По желанию, смажьте верх рулета взбитым яйцом для золотистой корочки.
- Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, до золотистого цвета.
- Подача: Готовый творожный рулет немного остудите, затем нарежьте на порционные кусочки. Подавайте теплым или полностью остывшим.
Совет: Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать другие морепродукты или даже рыбу (например, слабосоленый лосось, нарезанный мелкими кубиками).
Этот рулет прекрасно сочетается со свежей зеленью и легкими овощными салатами.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
