Ингредиенты:
- 1 кг тыквы (очищенной от кожуры и семян)
- 2-3 средних апельсина
- 1 крупный лимон
- 800 г — 1 кг сахара (по вкусу)
- 1 палочка корицы (по желанию)
- 2-3 звездочки бадьяна (по желанию)
Подготовка ингредиентов:
- Тыкву нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см.
- Апельсины тщательно вымойте. Снимите цедру с одного апельсина тонкой полоской, стараясь не задевать белую горькую часть. Затем очистите апельсины от кожуры и разделите на дольки. Удалите косточки, если они есть.
- Лимон также тщательно вымойте, снимите цедру (также тонкой полоской). Затем очистите лимон от кожуры и, при желании, разрежьте на дольки, удалив косточки.
Приготовление:
- В большую кастрюлю или таз для варки варенья выложите кубики тыквы.
- Сверху выложите дольки апельсина и лимона.
- Добавьте сахар. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
- Оставьте на несколько часов (или на ночь), чтобы тыква дала сок.
- После того, как тыква пустила сок, поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Добавьте цедру апельсина и лимона, палочку корицы и бадьян (если используете).
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая и снимая пену, около 1-1.5 часов. Тыква должна стать мягкой, а сироп загустеть.
- В конце варки специи (корицу, бадьян) и цедру можно вынуть, чтобы они не мешали.
- Пока варенье варится, подготовьте банки: тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и варианты:
- Регулируйте сладость: Количество сахара можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений и сладости фруктов.
- Дополнительные специи: Кроме корицы и бадьяна, можно добавить немного кардамона или имбиря для особого аромата.
- Консистенция: Если хотите более густое варенье, можно
Полезные советы:
При выборе тыквы отдавайте предпочтение мускатным или твердокорым сортам, они более плотные и менее водянистые. Обязательно удаляйте косточки из цитрусовых, чтобы избежать излишней горчинки. Если вы не хотите, чтобы фрукты сильно разварились, можно извлечь их из сиропа, а затем вернуть обратно за 15-20 минут до конца варки.
Хранение:
Храните варенье в прохладном, темном месте. При правильном приготовлении и герметичном закрытии оно прекрасно простоит всю зиму.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
