Ингредиенты:
- 1 кг тыквы (лучше мускатной или баттернат)
- 150 мл белого винного уксуса (или яблочного)
- 100 г сахара (можно регулировать по вкусу)
- 50 мл воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)
- Щепотка соли
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Дополнительно: горсть изюма, кедровых орешков или консервированных нута (для текстуры и вкуса)
Приготовление:
- Подготовка тыквы: Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть кубиками примерно 2-3 см.
- Приготовление соуса: В сотейнике смешайте уксус, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится. Проварите соус на слабом огне 1-2 минуты.
- Обжарка тыквы: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте тыкву и обжаривайте, периодически помешивая, до легкого золотистого цвета и мягкости (примерно 8-10 минут). Если используете чеснок, добавьте его за 1-2 минуты до окончания обжарки.
- Тушение: Уменьшите огонь до минимума. Влейте в сковороду с тыквой приготовленный кисло-сладкий соус. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек тыквы был покрыт соусом.
- Добавление специй и доп. ингредиентов: Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Если вы используете изюм, кедровые орешки или нут, добавьте их сейчас.
- Завершение: Накройте сковороду крышкой и тушите на очень слабом огне около 15-20 минут, или пока тыква не станет полностью мягкой, но не развалится. Соус должен слегка загустеть. Периодически можно аккуратно помешивать.
- Подача: Готовую тыкву в кисло-сладком соусе подавайте теплой.
Это блюдо прекрасно сочетается с жареным мясом, птицей, рыбой или как самостоятельная закуска. Также отлично подходит как гарнир к осенним блюдам.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
