Ингредиенты:
- ½ стакана (около 120 г) тыквенного пюре (не приправленного)
- ½ стакана (100 г) светло-коричневого сахара
- ¼ стакана (50 г) белого сахара
- ¼ стакана (60 мл) растительного масла (например, подсолнечного или рапсового)
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1¾ стакана (около 220 г) муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики (по желанию)
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана (около 60 г) грецких орехов или миндаля, нарубленных (по желанию)
- ¼ стакана (около 40 г) шоколадных капель или изюма (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка: Разогрейте духовку до 175°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Смешивание влажных ингредиентов: В большой миске смешайте тыквенное пюре, оба вида сахара, растительное масло, яйцо и ванильный экстракт. Взбивайте до получения однородной массы.
- Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику (если используете) и соль. Хорошо перемешайте.
- Соединение: Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до тех пор, пока тесто не начнет собираться. Не переусердствуйте с перемешиванием.
- Добавление наполнителей: Аккуратно вмешайте орехи и шоколадные капли/изюм, если используете. Тесто будет очень липким.
- Формирование поленьев: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на две равные части. Сформируйте из каждой части «полено» длиной около 25-30 см и шириной 5-7 см. Придайте им плоскую форму, слегка приплюснув.
- Первая выпечка: Аккуратно переложите «поленья» на подготовленный противень, оставляя достаточно места между ними. Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут, пока они не затвердеют и не начнут слегка подрумяниваться.
- Охлаждение и нарезка: Достаньте противень из духовки. Дайте «поленьям» немного остыть на противне (около 10-15 минут). Затем, используя острый нож, разрежьте их наискосок на ломтики толщиной около 1.5-2 см.
- Вторая выпечка: Аккуратно разложите нарезанные бискотти на противне разрезанной стороной вверх. Слегка приплюсните каждый ломтик, если необходимо. Верните противень в духовку и выпекайте еще 10-15 минут на каждой стороне (или пока бискотти не станут золотисто-коричневыми и хрустящими).
- Охлаждение: Полностью остудите тыквенные бискотти на решетке перед подачей.
Тыквенные бискотти хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 недель.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
