Ароматные, мягкие и невероятно вкусные булочки, которые станут прекрасным дополнением к вашему чаю или кофе.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г (+/- 50 г)
- Тыквенное пюре (запеченная или отварная тыква, пюрированная) — 200 г
- Молоко теплое — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г
- Дрожжи сухие — 7 г (или 21 г свежих)
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию)
- Корица молотая — 1/2 чайной ложки (по желанию)
- Для смазывания и посыпки:
- Яйцо (для смазывания) — 1 шт.
- Семена кунжута — 2-3 столовые ложки
Приготовление
- Активация дрожжей: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пышной «шапочки».
- Подготовка теста: В большой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и корицу (если используете). Сделайте в центре углубление.
- Введение влажных ингредиентов: В углубление всыпьте активированные дрожжи, добавьте тыквенное пюре и яйцо. Начните замешивать тесто. Когда ингредиенты начнут соединяться, постепенно добавляйте мягкое сливочное масло.
- Вымешивание теста: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавляйте немного муки, но старайтесь не забить тесто.
- Подъем теста: Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
- Формирование булочек: Обмять подошедшее тесто. Разделите его на равные порции (примерно по 70-80 г). Из каждой порции сформируйте шарик.
- Вторая расстойка: Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние. Накройте противень пленкой или полотенцем и дайте булочкам расстояться еще 20-30 минут.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпеканием смажьте булочки взбитым яйцом и щедро посыпьте семенами кунжута.
- Выпекание: Выпекайте булочки в разогретой духовке около 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
- Охлаждение: Готовые булочки выньте из духовки и дайте им полностью остыть на решетке.
Советы и вариации
- Для более насыщенного тыквенного вкуса используйте хорошо уплотненное пюре без лишней жидкости.
- Можно добавить в тесто цедру апельсина или лимона для цитрусовой нотки.
- Если хотите, чтобы булочки были более сладкими, увеличьте количество сахара в тесте.
- Тыквенные булочки особенно вкусны свежими, но они прекрасно хранятся в герметичном контейнере 2-3 дня.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
