Осенний аромат и нежная текстура — идеальное сочетание для вашего стола!
Представляем вам рецепт восхитительного тыквенного чизкейка, приготовленного на основе воздушного бисквита. Этот десерт станет настоящим украшением любого праздника или просто приятным дополнением к чаю.
Ингредиенты
Для бисквитного коржа:
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для тыквенной начинки:
- Тыквенное пюре (готовое или домашнее) — 400 г
- Сливочный сыр (крем-чиз) — 500 г
- Сахар — 150-200 г (по вкусу)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сливки 33% — 100 мл
- Корица молотая — 1 ч.л.
- Мускатный орех молотый — 1/4 ч.л.
- Имбирь молотый (по желанию) — 1/4 ч.л.
- Цедра одного апельсина (по желанию)
Для украшения (опционально):
- Взбитые сливки
- Карамельный соус
- Тыквенные семечки
Приготовление
Шаг 1: Приготовление бисквитной основы
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) застелите пергаментной бумагой.
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой пены.
- Аккуратно просейте муку с разрыхлителем и солью в яичную массу. Перемешайте лопаткой движениями снизу вверх до однородности, стараясь не осадить тесто.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут до «сухой спички». Остудите бисквит на решетке, затем аккуратно вырежьте из него круг, чтобы он соответствовал диаметру формы для чизкейка, или используйте бисквит целиком, если он подходит по размеру.
Шаг 2: Приготовление тыквенной начинки
- В большой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до кремообразной консистенции.
- Добавьте тыквенное пюре, яйца (по одному, каждый раз хорошо перемешивая), сливки, корицу, мускатный орех, имбирь и апельсиновую цедру (если используете).
- Аккуратно перемешайте до получения гладкой и однородной массы.
Шаг 3: Сборка и выпечка чизкейка
- Возьмите разъемную форму для выпечки (того же диаметра, что и ваш бисквит). Оберните дно и бока фольгой снаружи (для водяной бани).
- Поместите бисквитный корж на дно формы.
- Аккуратно вылейте тыквенную начинку поверх бисквита.
- Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до середины высоты формы с чизкейком (водяная баня).
- Выпекайте при температуре 150-160°C около 60-80 минут. Готовность чизкейка определяется легким подрагиванием центра при наклоне формы.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать в духовке еще на 1 час.
- Полностью остывший чизкейк уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Шаг 4: Украшение
- Перед подачей аккуратно снимите бортики разъемной формы.
- По желанию украсьте чизкейк взбитыми сливками, полейте карамельным соусом или посыпьте тыквенными семечками.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
