Тыквенный крем-суп с куриной печенью рецепт

Приготовление

1. Подготовка овощей: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
2. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лук и морковь, пассеруйте на среднем огне до мягкости (около 5-7 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Варка тыквы: Добавьте к овощам нарезанную тыкву, перемешайте. Влейте бульон так, чтобы он почти полностью покрывал овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полной готовности тыквы (около 20-25 минут).
4. Подготовка печени: Пока варится тыква, промойте куриную печень, удалите пленки и лишний жир. Нарежьте печень на небольшие кусочки.
5. Обжарка печени: На отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте кусочки куриной печени на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не передержать печень, чтобы она осталась нежной.
6. Пюрирование супа: Когда тыква станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. Измельчите овощи с бульоном до состояния гладкого пюре с помощью погружного блендера.
7. Соединение ингредиентов: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех (если используете). Перемешайте.
8. Добавление печени: Добавьте в суп обжаренную куриную печень. Аккуратно перемешайте и прогрейте суп еще 2-3 минуты, не доводя до кипения.
9. Подача: Разлейте горячий тыквенный крем-суп по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью.