Этот ароматный и согревающий тыквенный суп-карри на кокосовом молоке – идеальное блюдо для прохладного вечера. Сочетание сладкой тыквы, пряной пасты карри и нежного кокосового молока создает неповторимый вкус, который понравится всей семье.
Ингредиенты:
1 кг тыквы (например, мускатной или баттернат), очищенной и нарезанной кубиками
1-2 столовые ложки пасты карри (красной или желтой, по вкусу)
400 мл кокосового молока (полножирного)
500-700 мл овощного бульона (или воды)
1 столовая ложка растительного масла (кокосового или другого)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая кинза или петрушка для украшения (по желанию)
Сок лайма по вкусу (по желанию)
Инструкции:
Подготовка тыквы: Если вы используете свежую тыкву, очистите ее от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см.
Обжарка овощей: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Добавление пасты карри: Добавьте пасту карри и хорошо перемешайте, готовьте 1-2 минуты, чтобы раскрыть ее аромат.
Введение тыквы: Добавьте нарезанную тыкву в кастрюлю и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась смесью специй.
Тушение: Влейте овощной бульон (или воду) и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут, или пока тыква не станет очень мягкой.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и пюрируйте его частями в обычном блендере.
Корректировка вкуса: Верните суп на слабый огонь, если это необходимо. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если хотите, добавьте немного сока лайма для свежести.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей кинзой или петрушкой. По желанию можно подать с ложкой ложкой кокосового молока для более кремовой текстуры.
Совет: Для более насыщенного вкуса вы можете добавить другие овощи, например, морковь или сладкий картофель, вместе с тыквой. Также можно добавить щепотку куркумы для дополнительного цвета и пользы.
Наслаждайтесь вашим вкусным и полезным тыквенным супом-карри!
