Тыквенный суп-пюре с имбирем рецепт

Время приготовления: 40-50 минут Порции: 4-6

Осень и зима — идеальное время для приготовления этого ароматного и согревающего тыквенного супа-пюре. Добавление имбиря придает ему пикантную нотку, которая прекрасно контрастирует со сладостью тыквы. Этот суп идеально подойдет как для уютного семейного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

1 кг тыквы (очищенной от кожуры и семян, нарезанной кубиками)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченные
2-3 см свежего корня имбиря, натертого на мелкой терке (или по вкусу)
1 литр овощного или куриного бульона
200 мл сливок (10-20% жирности) или кокосового молока для веганского варианта
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (опционально)
Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
Тыквенные семечки или гренки для подачи (опционально)

Инструкции по приготовлению

Подготовка овощей: Если вы купили целую тыкву, очистите ее от кожуры и семян, а затем нарежьте мякоть кубиками примерно 2-3 см. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и натрите корень имбиря.
Обжарка: В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Ароматные добавки: Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь к луку. Готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, до появления яркого аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
Тыква в кастрюле: Добавьте в кастрюлю кубики тыквы. Перемешайте, чтобы тыква покрылась маслом и ароматами.
Варка: Влейте овощной или куриный бульон так, чтобы он почти полностью покрывал тыкву. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20-25 минут, или пока тыква не станет очень мягкой и легко прокалываемой вилкой.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно пюрируйте суп с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и пюрируйте его порциями в стационарном блендере.
Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки (или кокосовое молоко) и перемешайте. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и, при желании, щепотку мускатного ореха. Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Проверка на вкус: Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соль, перец или имбирь.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью, тыквенными семечками или хрустящими гренками.