Этот рецепт тыквенного супа-пюре с карри — идеальное сочетание сладости тыквы, теплоты специй и нежной кремовой текстуры. Он согреет вас в холодные дни и подарит новые вкусовые ощущения.
Ингредиенты
Тыква: 1 кг (очищенной, нарезанной кубиками)
Лук репчатый: 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
Чеснок: 2-3 зубчика (измельченных)
Имбирь свежий: 1-2 см (тертый или очень мелко нарезанный)
Овощной или куриный бульон: 1-1.2 литра (или по желанию, для более густой консистенции)
Кокосовое молоко: 200 мл (для кремовости и тропической нотки)
Карри порошок: 1-2 столовые ложки (в зависимости от желаемой остроты и интенсивности вкуса)
Куркума: 1 чайная ложка
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Растительное масло: 2 столовые ложки (оливковое или другое)
По желанию: Щепотка чили хлопьев для остроты, свежая кинза или петрушка для украшения, тыквенные семечки для текстуры.
Инструкция по приготовлению
Подготовка овощей: Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится характерный аромат, избегая подгорания.
Добавление специй: Всыпьте порошок карри и куркуму. Перемешайте и готовьте специи около 30 секунд, чтобы раскрыть их аромат.
Основной ингредиент: Положите в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву. Перемешайте, чтобы тыква покрылась специями.
Варка: Влейте бульон так, чтобы он почти полностью покрывал тыкву. Добавьте соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20-25 минут, или пока тыква не станет очень мягкой.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, пюрируйте суп до полной однородности. Если у вас нет погружного блендера, дайте супу немного остыть и аккуратно перелейте его в стационарный блендер.
Завершающий штрих: Верните суп на слабый огонь. Влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, перца или специй. Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона или воды.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью, тыквенными семечками или каплей кокосового молока.
Несколько советов
Выбор тыквы: Для супа лучше всего подходят мускатные сорта тыквы, они более сладкие и ароматные.
Интенсивность карри: Начните с одной столовой ложки карри и пробуйте, добавляя по мере необходимости. Разные виды карри имеют разную остроту.
Веганский вариант: Убедитесь, что используете овощной бульон, чтобы суп был полностью веганским.
Дополнительные овощи: Вы можете добавить морковь или сладкий картофель вместе с тыквой для более сложного вкуса.
Наслаждайтесь этим ароматным и полезным тыквенным супом-пюре с карри! Приятного аппетита!
