Тыквенный суп — это ароматное, согревающее и невероятно вкусное блюдо, идеально подходящее для прохладных осенних и зимних дней. Его нежный вкус и золотистый цвет поднимают настроение, а простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы (лучше мускатной или баттернат)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1-1.5 литра овощного или куриного бульона
- 100-150 мл сливок (10-20% жирности)
- 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
- Тыквенные семечки или гренки для украшения (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка тыквы: Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мякоть кубиками среднего размера (примерно 2-3 см).
- Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте до прозрачности (около 5-7 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата, избегая подгорания.
- Варка супа: Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву. Влейте бульон так, чтобы он примерно покрывал тыкву. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15-20 минут, или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (порциями, если кастрюля большая) и пюрировать.
- Добавление сливок и специй: Верните кастрюлю на медленный огонь. Влейте сливки, перемешайте. Добавьте соль, перец и мускатный орех (если используете) по вкусу. Прогрейте суп, не доводя до кипения. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.
- Подача: Разлейте горячий тыквенный суп по тарелкам. Украсьте свежей зеленью, тыквенными семечками или хрустящими гренками. Подавайте немедленно.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого имбиря вместе с чесноком.
- Экспериментируйте с пряностями: корица, карри, куркума также отлично сочетаются с тыквой.
- Если вы любите более сытные супы, можно добавить в процессе варки картофель или морковь.
- Для веганского варианта используйте овощной бульон и кокосовое или соевое молоко вместо сливок.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
