Тёплый салат из куриной печени рецепт

Тёплый салат из куриной печени – это отличное блюдо, которое может стать как лёгким ужином, так и изысканной закуской. Сочетание нежной печени, свежих овощей и ароматной заправки делает его особенным. Готовится он быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

Куриная печень – 300-400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Свежие огурцы – 1-2 шт. (средние)
Помидоры черри – 100-150 г (или 1-2 обычных средних помидора)
Листья салата (руккола, айсберг или микс) – 100 г
Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Для заправки:

Дижонская горчица (или обычная) – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1-2 ст. л.
Мед (по желанию) – 0.5 ч. л.
Оливковое масло – 3-4 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

Подготовка печени: Куриную печень тщательно промойте, удалите плёнки и протоки. Если есть зелёные участки, их тоже нужно срезать. Обсушите печень бумажными полотенцами.
Обжаривание печени: Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла на сковороде на среднем огне. Выложите подготовленную печень и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки, но так, чтобы внутри она осталась слегка розоватой (это займёт около 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера кусочков). Не передержите печень, иначе она станет жесткой. Посолите и поперчите в конце жарки.
Подготовка овощей: Лук нарежьте тонкими полукольцами. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками или полукольцами. Помидоры черри разрежьте пополам, а обычные помидоры нарежьте кубиками. Листья салата промойте и обсушите.
Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, лимонный сок, мёд (если используете) и оливковое масло. Хорошо взбейте вилкой до однородности. Посолите и поперчите заправку по вкусу.
Сборка салата: В большой миске или непосредственно на тарелке выложите листья салата. Сверху распределите нарезанные овощи: огурцы, помидоры и обжаренный лук (если не любите жареный лук, его можно добавить сырым, тонко нарезанным).
Сервировка: Теплую куриную печень выложите поверх овощей и зелени. Аккуратно полейте салат приготовленной заправкой.

Совет: Для более интересного вкуса можно добавить в салат горсть обжаренных кедровых орешков или семян кунжута. Также можно экспериментировать с заправками, добавляя в нее немного бальзамического уксуса или свежей зелени.

Приятного аппетита!