Классический рецепт легендарного советского десерта
⏱️ Время приготовления: 1 час
🍽️ Порций: 50 шт.
🔥 Сложность: Легко
Что такое «Тёщин язык»?
Это хрустящее песочное печенье с тонкими слоями, облитое сладкой белой глазурью. Название пошло от формы «язычков» и шутки про острый язык тёщи. Десерт готовили еще в СССР, и он до сих пор популярен на праздниках. Главное преимущество — печенье долго хранится и всегда вкусное!Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры)
- Яйца куриные — 2 шт. (средние)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Щепотка соли
Для глазури:
- Сахарная пудра — 200 г
- Вода — 4-5 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л. (опционально)
Пошаговый рецепт
- Тесто. Взбейте размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности (3 минуты миксером). Добавьте яйца по одному, взбивая.
- Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Постепенно всыпьте в масляную смесь, замешивая мягкое тесто. Не месите долго! Уберите в холодильник на 30 минут.
- Формируем печенье. Две части теста раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Нарежьте длинными ромбами или полосками (8-10 см). Выложите на пергамент с расстоянием.
- Выпечка. 180°C, 8-10 минут до золотистости. Печенье «растянется» — это нормально! Остудите полностью.
- Глазурь. Смешайте пудру с водой и лимонным соком до густоты сметаны. Обмакивайте один конец каждого печенья в глазурь, дайте стечь на решетке. Сушите 2-3 часа.
💡 Секрет идеального «Тёщиного языка»:
Тесто должно быть очень тонким! Чем тоньше пласт, тем вкуснее слои. Глазурь наносите только на кончик — так печенье останется хрустящим.
Как подавать и хранить
- Подавайте с чаем или кофе
- Храните в airtight контейнере до 2 недель
- Можно заморозить сырое тесто на месяц
Вариации: Добавьте какао в часть глазури для шоколадного вкуса или корицу в тесто для аромата.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
