Лето и осень – время изобилия свежей зелени. Петрушка, укроп, кинза, базилик – все это так и просится в наши блюда. Но как сохранить всю эту свежесть и аромат на долгие зимние месяцы? Заморозка – отличный выход!
Почему стоит замораживать зелень?
Во-первых, это сохраняет питательные вещества и вкус зелени. Во-вторых, замороженная зелень всегда под рукой, что экономит время на походы в магазин. В-третьих, это экономично, особенно если у вас свой огород.
Рецепт удобной заморозки зелени кубиками
Этот способ позволяет использовать зелень маленькими порциями, идеально подходящими для супов, соусов и других блюд.
Ингредиенты:
Любая свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик и т.д.)
Оливковое или растительное масло (по желанию)
Формочки для льда
Вода (по желанию)
Приготовление:
Тщательно промойте зелень под проточной водой, чтобы удалить всю грязь и песок.
Хорошо просушите зелень бумажными полотенцами. Это очень важно, чтобы зелень не слипалась в морозилке.
Мелко нарежьте зелень ножом.
Поместите нарезанную зелень в формочки для льда. Заполните формочки примерно на 2/3 объема.
Вариант 1 (с маслом): Залейте формочки оливковым или растительным маслом, чтобы зелень была полностью покрыта. Это поможет сохранить цвет и вкус зелени, а также предотвратит ее пересыхание. Этот вариант хорошо подходит для добавления в соусы и жареные блюда.
Вариант 2 (с водой): Залейте формочки водой. Этот вариант более нейтральный и подходит для большинства блюд.
Вариант 3 (без жидкости): Просто плотно утрамбуйте зелень в формочки. Этот вариант подходит, если вы хотите использовать зелень в выпечке или блюдах, где добавление жидкости нежелательно.
Поместите формочки в морозильную камеру на несколько часов, пока кубики полностью не замерзнут.
Когда кубики замерзнут, переложите их в пакеты для заморозки или контейнеры. Не забудьте подписать пакет/контейнер, указав вид зелени и дату заморозки.
Советы и рекомендации
Не замораживайте много зелени одновременно. Лучше замораживать ее небольшими партиями, чтобы она быстрее замерзала и сохраняла свои качества.
Используйте качественные пакеты или контейнеры для заморозки, чтобы предотвратить попадание воздуха и высыхание зелени.
Размораживать зелень перед использованием не обязательно. Просто добавьте замороженные кубики в блюдо в конце приготовления.
Замороженная зелень может храниться в морозильной камере до 6-12 месяцев.
Приятного аппетита и ароматных вам зимних вечеров с вашей свежезамороженной зеленью!
