Любите лазанью, но хотите попробовать что-то новое? Предлагаем вашему вниманию украинскую версию этого популярного блюда. Она сочетает в себе традиционные итальянские мотивы с любимыми украинскими ингредиентами и вкусами. Готовы к кулинарному приключению?
Ингредиенты
Для мясного соуса:
500 г свиного или смешанного (свинина/говядина) фарша
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, натертые на крупной терке
2 зубчика чеснока, измельченные
500 г томатного соуса или протертых помидоров
1 ст. л. томатной пасты
100 мл красного сухого вина (по желанию)
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. сушеного орегано
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло для жарки
Для «Бешамель» по-украински (сметанный соус):
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл сметаны (20% жирности)
Щепотка мускатного ореха
Соль, белый перец – по вкусу
Другие ингредиенты:
Листы лазаньи (готовые)
300 г твердого сыра (например, гауда, эдам или украинский «Российский»), натертого
200 г брынзы, раскрошенной (по желанию, для добавления солености)
Зелень укропа или петрушки для украшения (по желанию)
Приготовление
Готовим мясной соус: В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте фарш, разминая его лопаткой, до коричневого цвета.
Добавьте лук и морковь и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
Влейте томатный соус, томатную пасту и вино (если используете). Добавьте базилик, орегано, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая.
Готовим сметанный соус: В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты до золотистого цвета.
Постепенно влейте сметану, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения, около 5-7 минут.
Добавьте мускатный орех, соль и белый перец. Снимите с огня.
Собираем лазанью: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания маслом.
На дно формы выложите немного мясного соуса, затем слой листов лазаньи. Сверху распределите сметанный соус, посыпьте тертым сыром и брынзой (если используете).
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из листов лазаньи, покрытых сметанным соусом и обильно посыпанных сыром.
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Дайте лазанье немного остыть перед подачей. Украсьте зеленью (по желанию).
Советы и секреты
Для более насыщенного вкуса можно добавить в мясной соус немного копченого сала, нарезанного кубиками.
В сметанный соус можно добавить немного измельченного укропа для свежего аромата.
Не переваривайте листы лазаньи, если вы их предварительно отвариваете (хотя современные листы часто не требуют предварительной варки).
