Украинские булочки рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
• Молоко теплое – 250 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
• Растительное масло (или растопленное сливочное) – 50 мл
• Для смазывания (опционально):
• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. ложка

Приготовление

1. Активация дрожжей: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка».
2. Замешивание теста: В глубокой миске смешайте просеянную муку и соль. Сделайте в центре углубление, влейте подошедшие дрожжи, добавьте яйцо и растительное масло.
3. Начните замешивать тесто, постепенно собирая его со стенок миски. Когда тесто станет более-менее однородным, выложите его на присыпанную мукой поверхность.
4. Вымешивание: Вымешивайте тесто руками около 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
5. Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, положите его в чистую миску, слегка смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы тесто удвоилось в объеме.
6. Формовка булочек: Подошедшее тесто обомните. Разделите его на равные части (примерно по 70-100 г каждая) для будущих булочек.
7. Каждый кусочек теста скатайте в гладкий шарик. Можно оставить булочки круглыми, или придать им более вытянутую форму.
8. Вторая расстойка: Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними достаточно места. Накройте их полотенцем и дайте постоять еще 20-30 минут.
9. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Если хотите, чтобы булочки были с глянцевой корочкой, смешайте желток с молоком и смажьте верх булочек этой смесью.
10. Выпекайте булочки в разогретой духовке 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
11. Охлаждение: Готовые булочки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на решетке.

Советы