Зима – время, когда особенно хочется вспомнить вкус лета. Укропный соус, заготовленный впрок, позволит вам наслаждаться свежим ароматом зелени в любое время года, добавляя неповторимую нотку ко многим блюдам. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Свежий укроп: 500 г
Чеснок: 3-4 зубчика
Масло растительное (подсолнечное или оливковое): 100 мл
Уксус 9%: 2 столовые ложки
Соль: 1 столовая ложка (без горки)
Сахар: 1 чайная ложка
Черный молотый перец: по вкусу
Приготовление пошагово:
Подготовка укропа: Укроп тщательно промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать. Важно удалить все пожелтевшие или увядшие веточки.
Чеснок: Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко нарезать.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соединить нарезанный укроп, чеснок, растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец. Тщательно перемешать до однородного состояния.
Стерилизация банок: Пока соус настаивается, необходимо простерилизовать банки и крышки. Банки можно простерилизовать в духовке (10-15 минут при 150°C) или над паром (5-7 минут). Крышки прокипятить в кипящей воде в течение 5 минут.
Настаивание соуса: Дать соусу настояться в течение 20-30 минут, чтобы укроп отдал свой аромат.
Раскладка по банкам: Разложить укропный соус по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Убедитесь, что до края банки остается около 1 см.
Стерилизация заготовок: В большую кастрюлю на дно положить полотенце, поставить банки с соусом (накрытые крышками) и залить теплой водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок. Довести воду до кипения и стерилизовать банки 10-15 минут (для банок объемом 0.5 литра).
Закатывание: Аккуратно достать банки из кипящей воды и плотно закатать крышками.
Охлаждение: Перевернуть банки вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания (примерно на сутки). Это поможет создать вакуум и предотвратить порчу соуса.
Хранение: Хранить укропный соус в темном прохладном месте.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока.
Если вы любите острый вкус, добавьте немного красного молотого перца.
Укропный соус отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, вареным картофелем, а также может использоваться в качестве заправки для салатов.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
