Зима – время, когда хочется баловать себя и близких домашними, вкусными и полезными блюдами. Свекла – настоящий кладезь витаминов, а её универсальность позволяет использовать её в самых разнообразных блюдах. Приготовить заготовку из свёклы на зиму – значит обеспечить себя ценным ингредиентом для салатов, супов, гарниров и даже пирогов.
Почему стоит сделать заготовку из свёклы?
Экономия времени: Готовая заготовка значительно ускоряет процесс приготовления многих блюд.
Разнообразие использования: Свёкла может стать основой для винегрета, салата «Сельдь под шубой», борща, а myös просто вкусным дополнением к основным блюдам.
Польза: Свёкла богата антиоксидантами, клетчаткой, витаминами группы B, йодом и железом.
Домашний вкус: Ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашних консервов!
Универсальная заготовка из свёклы: простой рецепт
Этот рецепт позволяет получить ароматную и вкусную свёклу, готовую к использованию в любых блюдах. Вариативность добавок позволит сделать её еще интереснее.
Ингредиенты:
Свёкла свежая – 1 кг
Морковь – 200 г (по желанию, можно заменить частью свёклы)
Лук репчатый – 100 г (по желанию)
Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию, для аромата)
Уксус 9% – 50-70 мл (или яблочный уксус)
Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 50-70 мл
Сахар – 1-2 ст. ложки
Соль – 1-1.5 ст. ложки
Перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец горошком – 2-3 шт. (по желанию)
Пошаговая инструкция:
Подготовка свёклы: Свёклу тщательно промойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Если используете морковь, также очистите и натрите. Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
Обжаривание (или тушение): В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук (если используете) и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте натертую свёклу (и морковь).
Добавление специй и жидкости: Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 10-15 минут. Затем добавьте соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист и душистый перец. Влейте уксус.
Тушение до готовности: Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите овощи до желаемой мягкости. Время тушения может варьироваться от 30 минут до 1 часа, в зависимости от того, какую степень мягкости вы хотите получить. Если овощи начинают пригорать, можно добавить немного воды или бульона.
Добавление чеснока (по желанию): За 5-10 минут до конца тушения добавьте измельченный чеснок.
Стерилизация банок: Пока овощи тушатся, подготовьте банки и крышки. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
Разложение по банкам: Горячую свекольную заготовку разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Убедитесь, что заготовка залита выделившимся соком.
Закатка: Банки с заготовкой закатайте стерилизованными крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это способствует дополнительной стерилизации.
Несколько советов:
Кислота: Количество уксуса можно регулировать по своему вкусу. Для более мягкого вкуса можно использовать яблочный уксус.
Острота: Если вы любите острое, можно добавить острый перец чили во время тушения.
Другие овощи: К свёкле можно добавить другие овощи, например, болгарский перец или фасоль.
Хранение: Храните заготовку в прохладном темном месте (погребе, холодильнике).
Эта универсальная заготовка из свёклы станет настоящим спасением на вашей кухне, позволяя быстро и вкусно приготовить разнообразные блюда даже в самые холодные зимние дни. Приятного аппетита!
