Вафли с фруктовым соте и сырным кремом рецепт

Ингредиенты

Для вафель:

• Мука пшеничная – 200 г
• Сахар – 50 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 250 мл
• Сливочное масло (растопленное) – 70 г
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для фруктового соте:

• Любые сезонные фрукты и ягоды (например, клубника, малина, персики, яблоки, груши) – 300-400 г
• Сахар – 2-3 ст. л. (по вкусу)
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Корица молотая – 0.5 ч. л. (по желанию)

Для сырного крема:

• Сливочный сыр (комнатной температуры) – 200 г
• Сливки жирные (33-35%) – 100 мл
• Сахарная пудра – 3-4 ст. л. (по вкусу)
• Ванильный экстракт – 0.5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1: Готовим тесто для вафель

• В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
• В отдельной миске взбейте яйца, затем добавьте молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности.
• Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
• Разогрейте вафельницу. Смажьте ее маслом, если это необходимо согласно инструкции производителя.
• Выпекайте вафли до золотистого цвета и хрустящей корочки, следуя указаниям вашей вафельницы. Обычно это занимает 3-5 минут на порцию. Готовые вафли выкладывайте на решетку, чтобы они не отсырели.

Шаг 2: Готовим фруктовое соте

• Фрукты и ягоды промойте, при необходимости очистите от кожуры и косточек. Крупные фрукты нарежьте небольшими кубиками.
• На сковороде разогрейте сахар до легкого карамельного цвета.
• Добавьте нарезанные фрукты (кроме очень нежных ягод, которые лучше добавить в конце), лимонный сок и корицу (если используете).
• Готовьте на среднем огне, помешивая, 5-10 минут, пока фрукты не станут мягкими, но не потеряют форму. Если используете ягоды, добавьте их за 2-3 минуты до готовности.
• Снимите с огня и дайте немного остыть.

Шаг 3: Готовим сырный крем

• В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до пышной и однородной массы.
• В другой миске взбейте холодные сливки до мягких пиков.
• Аккуратно, с помощью лопатки, соедините взбитые сливки со сливочным сыром, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы крем остался воздушным.

Шаг 4: Подача

• На теплую вафлю выложите щедрую порцию сырного крема.
• Сверху добавьте ложку ароматного фруктового соте.
• При желании можно украсить свежими ягодами или листиком мяты.

Совет: Фруктовое соте можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соте немного алкоголя (например, ром или коньяк) в конце приготовления.

Вариации: Экспериментируйте с разными видами сыра для крема, например, добавляя немного маскарпоне. Также можно использовать разные специи в соте, такие как имбирь или кардамон.