Основные принципы вальдорфского питания
- Использование органических и сезонных продуктов: Предпочтение отдается овощам, фруктам, злакам и молочным продуктам, выращенным экологически чистым способом и доступным в данный сезон.
- Минимальная обработка: Продукты должны быть по возможности менее обработаны, чтобы сохранить максимум питательных веществ и жизненной силы. Избегаются рафинированные сахара, белая мука, консерванты и искусственные добавки.
- Биодинамический подход: Если возможно, используются продукты биодинамического земледелия, которое учитывает космические ритмы и стремится к самодостаточности хозяйства.
- Умеренность и разнообразие: Питание должно быть сбалансированным, включающим все необходимые группы продуктов, но без переедания.
- Важность атмосферы: Прием пищи — это не только утоление голода, но и возможность для общения, создания спокойной и радостной атмосферы.
Простые вальдорфские рецепты
Ниже приведены несколько простых рецептов, которые легко адаптировать под нужды вашей семьи и доступные продукты.Овсяная каша с фруктами (на завтрак)
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяных хлопьев (цельнозерновых, не быстрого приготовления)
- 3 стакана воды или молока (или их смеси)
- Щепотка соли
- Свежие или тушеные сезонные фрукты (яблоки, груши, ягоды)
- Небольшое количество меда или кленового сиропа (по желанию, для детей старше года)
- Орехи или семена (по желанию)
Приготовление:
- В кастрюлю насыпьте овсяные хлопья, добавьте соль, залейте водой или молоком.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до готовности (около 10-20 минут, в зависимости от хлопьев).
- Подавайте кашу горячей, добавив сверху нарезанные свежие фрукты или предварительно тушеные фрукты.
- По желанию можно добавить немного меда или кленового сиропа, а также горсть орехов или семян.
Вместо обычных хлопьев можно использовать крупу, предварительно замочив ее на ночь.
Овощной суп-пюре (на обед)
Ингредиенты:
- 2-3 вида сезонных овощей (например, морковь, тыква, картофель, кабачок)
- 1 луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-1.5 литра овощного бульона или воды
- 1-2 столовые ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
- Овощи очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте несколько минут, помешивая.
- Залейте овощи овощным бульоном или водой так, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей (около 15-20 минут).
- Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до состояния пюре.
- Верните суп на плиту, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.
- Подавайте суп, посыпав свежей зеленью.
В такой суп можно добавлять немного отварной крупы (например, киноа или гречки) для большей сытности.
Яблочные оладьи (на полдник или десерт)
Ингредиенты:
- 2 спелых яблока
- 1 яйцо
- ~100-150 г цельнозерновой муки (пшеничной, полбяной)
- ~150-200 мл молока или воды
- 1 чайная ложка разрыхлителя (без фосфатов)
- Щепотка корицы
- Растительное масло для жарки
- Йогурт или фруктовое пюре для подачи
Приготовление:
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке или мелко нарежьте.
- В миске смешайте яйцо, молоко (или воду) и тертые яблоки.
- Добавьте муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте до получения однородного теста, по консистенции похожего на густую сметану. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного молока/воды.
- На сковороде разогрейте немного растительного масла.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.
- Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавайте оладьи теплыми с натуральным йогуртом или фруктовым пюре.
Можно добавить в тесто немного изюма или кураги.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
