Валлийский куриный пирог – это классика домашней кухни, любимая за свою сытность, насыщенный вкус и аромат. Этот пирог идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного стола. Простой в приготовлении, он покорит сердца даже самых искушенных гурманов.
Классический Валлийский Куриный Пирог
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 яйцо
2-3 ст. л. ледяной воды
Щепотка соли
Для начинки:
500 г куриного филе, нарезанного кубиками
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кубиками
150 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
30 г сливочного масла
30 г муки
400-500 мл куриного бульона
100 мл сливок (10-20%)
1 ч. л. сушеного тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 яйцо для смазывания (взбитое)
Инструкции:
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
В отдельной миске взбейте яйцо с ледяной водой. Постепенно добавляйте яичную смесь к мучной, замешивая тесто. Важно не перемять тесто. Как только оно соберется в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки: В большой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 5 минут.
Добавьте куриное филе и обжаривайте до легкой золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Посыпьте овощи и курицу мукой, хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы мука обжарилась.
Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте зеленый горошек, сливки, тимьян, соль и перец. Перемешайте и прогрейте, но не доводите до кипения. Дайте начинке немного остыть.
Сборка пирога: Разогрейте духовку до 190°C.
Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две неравные части: большая для основы, меньшая – для верха.
Большую часть теста раскатайте и выложите в форму для выпечки (диаметром около 23-25 см), формируя бортики.
Выложите остывшую куриную начинку в форму.
Меньшую часть теста раскатайте и накройте пирог сверху. Плотно защипните края. Сделайте несколько надрезов на верхнем слое, чтобы выходил пар.
Смажьте верх пирога взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-45 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка – кипящей.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть (около 10-15 минут).
Советы для идеального Валлийского куриного пирога:
Используйте холодное масло и ледяную воду для теста – это сделает его рассыпчатым.
Не переминайте тесто, чтобы оно не стало жестким.
Перед сборкой пирога дайте начинке остыть, чтобы тесто не стало влажным.
Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить нарезанный картофель или корень сельдерея.
Экспериментируйте с травами: добавьте розмарин или петрушку для новых ароматов.
Валлийский куриный пирог – это не просто еда, это настоящее кулинарное приключение, которое порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!
