Почему стоит попробовать этот соус?
- Необычный вкус: Цитрусовая нотка кумквата придает пикантность, а сладость винограда создает приятный контраст.
- Простота приготовления: Рецепт не требует особых кулинарных навыков.
- Универсальность: Отлично дополняет широкий спектр десертов.
- Натуральные ингредиенты: Все компоненты легко доступны и натуральны.
Ингредиенты:
- Кумкват: 150 г (примерно 10-12 фруктов)
- Виноград: 150 г (без косточек, лучше использовать темные сорта)
- Сахар: 50-70 г (по вкусу, зависит от сладости фруктов)
- Вода: 50 мл
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка (или 1/2 стручка ванили)
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка (для загущения, опционально)
- Лимонный сок: 1 чайная ложка (по желанию, для усиления кислинки)
Рецепт пошагово:
- Подготовка фруктов: Кумкват тщательно промойте. Если используете кумкват с кожицей, ее можно оставить, она добавляет аромат и легкую горчинку. Разрежьте кумкват пополам и удалите косточки. Виноград промойте, при необходимости разрежьте ягоды пополам.
- Варка фруктов: В небольшую кастрюлю или сотейник выложите подготовленный кумкват и виноград. Добавьте сахар и воду. Поставьте на средний огонь.
- Томление: Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой около 10-15 минут, пока фрукты не станут мягкими, а виноград не начнет лопаться, отдавая сок. Периодически помешивайте.
- Измельчение (опционально): Если вы хотите получить более однородный соус, вы можете измельчить вареные фрукты погружным блендером до желаемой консистенции. Для более текстурного соуса можно оставить кусочки фруктов.
- Добавление ванили: Добавьте ванильный экстракт (или семена ванили, если использовали стручок) в соус. Перемешайте.
- Загущение (опционально): Если вы предпочитаете более густой соус, разведите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 2-3 столовых ложках холодной воды. Тонкой струйкой влейте получившуюся смесь в соус, постоянно помешивая. Варите еще 1-2 минуты до загустения.
- Финальные штрихи: По желанию добавьте чайную ложку лимонного сока для более яркой кислинки.
- Охлаждение: Снимите соус с огня и дайте ему полностью остыть. При остывании соус станет еще немного гуще.
Советы по подаче:
Остывший ванильный соус из кумквата и винограда подавайте к:- Шарикам ванильного, сливочного или лимонного мороженого.
- Творожным запеканкам и сырникам.
- Легким бисквитным рулетам.
- Йогуртам и творожным десертам.
- Идеально подходит для украшения тортов и капкейков.
Храните готовый соус в плотно закрытой емкости в холодильнике до 3-4 дней.
Приятного аппетита и кулинарных экспериментов!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
