Варенье айвовое рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка айвы: Тщательно вымойте айву. Поскольку кожица у айвы довольно жесткая и покрыта пушком, ее нужно будет очистить. Очищенную мякоть нарежьте небольшими кубиками или дольками, удалив сердцевину с семенами (семена можно не выбрасывать, а использовать для получения пектина, но их нужно будет отделить перед приготовлением).
2. Бланширование (опционально, для смягчения): Если вы хотите, чтобы варенье получилось мягче, можно бланшировать нарезанную айву в кипящей воде 5-10 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
3. Приготовление сиропа: В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и залейте водой. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения.
4. Варка варенья: Аккуратно добавьте нарезанную айву в кипящий сироп. Добавьте сок половины лимона (если используете).
5. Первый этап варки: Доведите варенье до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите, периодически помешивая и снимая пенку, около 15-20 минут.
6. Настаивание: Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье настаиваться на 8-12 часов (лучше на ночь). За это время айва хорошо пропитается сиропом и станет более прозрачной.
7. Второй (и последующие) этап варки: Снова поставьте варенье на медленный огонь. Доведите до кипения и варите еще 20-30 минут, пока кусочки айвы не станут прозрачными, а сироп — густым. При необходимости, если хотите получить более густое варенье, повторите цикл «варка-настаивание» еще 1-2 раза.
8. Закатка: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
9. Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.