Варенье грушевое с лимоном рецепт

Варенье из груш – это классический десерт, который привносит в дом уют и аромат лета. Добавление лимона не только обогащает вкус, придавая легкую кислинку и свежесть, но и помогает сохранить натуральный цвет груш, предотвращая их потемнение. Приготовить такое варенье совсем несложно, и результат порадует вас своей изысканностью.

Идеальные груши для варенья

Для этого рецепта лучше всего подойдут спелые, но плотные груши. Слишком мягкие груши могут развариться, превратившись в пюре. Идеальный выбор – сорта с выраженным ароматом, такие как «Конференция», «Вильямс» или «Дюшес».

Рецепт варенья из груш с лимоном

Ингредиенты:

1 кг спелых, плотных груш
800 г — 1 кг сахара (в зависимости от сладости груш и ваших предпочтений)
1 крупный лимон
~100-150 мл воды (при необходимости)
Палочка корицы (по желанию, для придания дополнительного аромата)

Приготовление:

Подготовка груш: Груши тщательно вымойте. Аккуратно очистите их от кожуры. Разрежьте груши пополам или на четвертинки, удалите сердцевину и семена. Если груши крупные, можно нарезать их на дольки или кубики среднего размера.
Подготовка лимона: Лимон тщательно вымойте. С него необходимо снять цедру (только желтую часть, без белой горькой прослойки) с помощью мелкой терки или специального ножа. Затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок.
Первый этап варки: В кастрюлю с толстым дном выложите подготовленные груши. Засыпьте их сахаром. Если груши очень сочные, можно обойтись без добавления воды. Если они кажутся суховатыми, добавьте немного воды (около 100-150 мл).
Настаивание: Оставьте груши с сахаром на 2-3 часа (или на ночь), чтобы они пустили сок.
Основная варка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, аккуратно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Убавьте огонь до минимума.
Добавление лимона и цедры: Когда варенье начнет увариваться (примерно через 15-20 минут после закипания), добавьте лимонный сок и цедру. Если вы используете палочку корицы, добавьте ее на этом этапе.
Доведение до готовности: Варите варенье на медленном огне, периодически помешивая и снимая пенку. Время варки может варьироваться от 40 минут до 1.5 часов, в зависимости от сорта груш и желаемой консистенции. Готовность варенья определяется по прозрачности фруктов и густоте сиропа. Капля сиропа, упавшая на холодное блюдце, не должна растекаться.
Разлив по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте в стерилизованные банки. Плотно закройте крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.

Полезные советы:

Консистенция: Если вы хотите получить более густое варенье, можно использовать метод «пятиминутки». Сначала проварите груши с сахаром 5-10 минут, остудите, затем повторите процесс 2-3 раза.
Аромат: Помимо корицы, к грушевому варенью с лимоном отлично подходят ваниль, имбирь или даже немного кардамона.
Цвет: Лимон помогает сохранить янтарный цвет груш. Если вы видите, что варенье темнеет, возможно, вы варите его на слишком сильном огне.
Стерилизация: Убедитесь, что банки и крышки тщательно стерилизованы, чтобы варенье хорошо хранилось.

Это варенье прекрасно подходит к чаю, блинам, сырникам, а также может стать изысканным дополнением к сырной тарелке или десертам.