Варенье из айвы с имбирем рецепт

Айва – это поистине осенний фрукт, который своей терпкостью и неповторимым ароматом напоминает о прохладных днях. А в сочетании с пряным имбирем, айвовое варенье превращается в настоящий деликатес, согревающий и поднимающий настроение. Это варенье идеально подходит к чаю, сыру, а также может стать прекрасной начинкой для выпечки.

Ингредиенты:

Айва – 1 кг
Сахар – 800 г — 1 кг (в зависимости от желаемой сладости и кислоты айвы)
Вода – 200-300 мл
Имбирь свежий – 30-50 г (натертый на мелкой терке или мелко нарезанный)
Лимон – 1/2 шт (для сока, по желанию, для придания кислинки и лучшего сохранения)

Пошаговый рецепт:

Подготовка айвы: Тщательно вымойте айву. Поскольку кожица у айвы достаточно жесткая, а плоды часто покрыты пушком, рекомендуется очистить их от кожицы и сердцевины. Нарежьте айву на небольшие кусочки или дольки. Если вы любите варенье с кусочками фруктов, можно оставить их более крупными.
Замачивание (по желанию, для смягчения): Некоторые хозяйки предпочитают заранее замочить нарезанную айву в холодной воде на несколько часов (от 4 до 12), чтобы она стала мягче и легче проварилась.
Приготовление сиропа: В большой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара.
Добавление айвы: Аккуратно выложите кусочки айвы в кипящий сахарный сироп. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Варка варенья: Варите варенье на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. Айва варится достаточно долго, пока не станет прозрачной, а сироп не загустеет. Это может занять от 1 до 2 часов.
Добавление имбиря: Примерно за 15-20 минут до окончания варки добавьте в варенье натертый или мелко нарезанный имбирь. Если используете лимон, добавьте его сок на этом же этапе.
Проверка готовности: Готовность варенья можно проверить, капнув каплю на холодное блюдце. Если капля держит форму и не растекается, варенье готово.
Разлив по банкам: Горячее варенье разлейте по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
Остывание: Переверните закрытые банки вверх дном и оставьте до полного остывания, укутав одеялом. Это не только способствует лучшей герметизации, но и прогревает варенье, обеспечивая дополнительную стерилизацию.

Совет: Для более насыщенного имбирного вкуса можно настаивать натертый имбирь в небольшом количестве воды в течение 15-20 минут, а затем добавить этот настой вместе с имбирем в варенье. Хранение: Храните варенье в прохладном темном месте.

Наслаждайтесь этим ароматным и полезным вареньем, которое станет настоящим украшением вашего стола и источником витаминов в холодное время года!