Варенье из айвы, с лимонным соком рецепт

Айва – это удивительный фрукт, который, к сожалению, не так часто появляется на наших столах в свежем виде. Ее терпкий, слегка вяжущий вкус и неповторимый аромат раскрываются по-новому при термической обработке. Варенье из айвы – это настоящее лакомство, которое идеально подходит к чаю, выпечке, сырам и даже мясу. Добавление лимонного сока не только придает варенью легкую кислинку и дополнительный цитрусовый аромат, но и помогает сохранить красивый янтарный цвет.

Польза варенья из айвы

Варенье из айвы сохраняет часть полезных свойств самого фрукта. Айва богата витамином С, пектином (что способствует желированию варенья и полезно для пищеварения), а также железом и другими микроэлементами. Регулярное употребление в умеренных количествах может способствовать укреплению иммунитета и улучшению пищеварения.

Рецепт варенья из айвы с лимонным соком

Ингредиенты:

Айва – 1 кг
Сахар – 800 г (можно регулировать по вкусу)
Вода – 200 мл
Лимон – 1 шт. (средний)

Приготовление:

Подготовка айвы: Айву тщательно вымойте. Фрукт довольно твердый, поэтому для облегчения работы его можно предварительно подержать в морозилке около 1-2 часов или ошпарить кипятком. Разрежьте айву на 4 части, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть тонкими дольками или кубиками.
Подготовка сиропа: В кастрюлю с толстым дном влейте воду и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара.
Варка варенья: В кипящий сахарный сироп аккуратно выложите нарезанную айву. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите варенье, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 1-1.5 часов. Айва должна стать полупрозрачной, а сироп – густым.
Добавление лимонного сока: Когда варенье почти готово, выжмите сок из лимона. Аккуратно влейте лимонный сок в варенье и перемешайте. Проварите еще 5-7 минут.
Разливка и хранение: Горячее варенье разлейте по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Советы по приготовлению:

Выбор айвы: Для варенья лучше выбирать спелые, ароматные плоды без видимых повреждений.
Консистенция: Время варки может варьироваться в зависимости от сорта айвы и желаемой густоты. Проверить готовность можно, капнув варенье на холодную тарелку: если капля не растекается, варенье готово.
Цвет: Если вы хотите получить более насыщенный янтарный цвет, можно добавить в конце варки щепотку лимонной кислоты вместо сока.
Аромат: По желанию, во время варки можно добавить палочку корицы или пару звездочек бадьяна для дополнительного аромата.

Варенье из айвы с лимонным соком – это не просто десерт, а настоящее гастрономическое наслаждение, которое превратит обычное чаепитие в особенный момент. Приготовьте его, и вы не пожалеете!