Варенье из айвы – это настоящее солнечное лакомство, которое подарит вам аромат осени и праздником в любое время года. Сочетание нежной айвы, пикантного лимона и хрустящих орехов создает неповторимый вкус, который обязательно придется по душе всем любителям сладкого.
Айва, с её необыкновенным ароматом и целебными свойствами, превращается в прекрасное варенье, которое может стать изюминкой вашего чаепития или основой для десертов.
Ингредиенты
- Айва: 1 кг
- Сахар: 800 г — 1 кг (по вкусу, зависит от сладости айвы)
- Лимон: 1-2 шт. (среднего размера)
- Грецкие орехи (или другие по вашему выбору): 100-150 г
- Вода: 150-200 мл (если айва очень твердая)
Пошаговый рецепт
- Подготовка айвы: Айву тщательно вымойте, удалите пушок (если есть), разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами. Кожуру можно оставить, если она не слишком жесткая, она придает варенью красивый цвет и аромат. Нарежьте айву дольками или кубиками толщиной около 1-1.5 см.
- Подготовка лимона: Лимон вымойте, снимите тонкий слой цедры (только желтую часть), затем разрежьте пополам и удалите семена. Из одной половинки лимона можно выжать сок, вторую можно нарезать тонкими кружочками или дольками.
- Подготовка орехов: Грецкие орехи очистите от скорлупы. Чтобы варенье получилось более красивым и ароматным, орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке при низкой температуре. Крупные орехи можно разрезать пополам.
- Варка варенья: В широкую кастрюлю или таз для варки варенья выложите нарезанную айву. Добавьте сахар и цедру лимона. Аккуратно перемешайте.
- Настаивание: Оставьте айву с сахаром на 30-60 минут, чтобы она пустила сок. Если сока выделилось мало, добавьте воду.
- Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически снимая пену, около 15-20 минут.
- Добавление лимона и орехов: Добавьте в варенье подготовленные орехи и нарезанный лимон (если используете кружочки или дольки). Аккуратно перемешайте.
- Второй этап варки: Продолжайте варить варенье на медленном огне, пока айва не станет прозрачной, а сироп не начнет густеть. Обычно это занимает еще 30-50 минут. Периодически проверяйте готовность: капля варенья, упавшая на холодную тарелку, не должна расплываться.
- Разливание по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и хитрости
- Для более интенсивного аромата можно добавить палочку корицы или звездочку бадьяна во время варки.
- Если айва очень твердая, ее можно предварительно бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут перед нарезкой.
- Регулируйте количество сахара: если айва очень сладкая, уменьшите его количество.
- Вместо грецких орехов можно использовать миндаль, фундук или кешью.
Варенье из айвы с орехами и лимоном – это прекрасная возможность насладиться нежным вкусом и чудесным ароматом, который согреет вас в холодные дни. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
