Ингредиенты
- Корки от 8–10 апельсинов (примерно 500 г)
- 1 кг сахара
- 1 л воды (для варки корок)
- 500 мл воды (для сиропа)
- Сок 1 лимона (для кислинки и консервации)
- Щепотка соды (для удаления горечи, опционально)
Подготовка корок (важно!)
- Тщательно вымойте апельсины горячей водой с щеткой. Снимите корки тонким слоем (только оранжевую часть, белую внутреннюю часть удалите — она придает горечь).
- Нарежьте корки тонкими полосками шириной 0,5–1 см.
- Залейте корки холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте воду.
- Повторите процедуру 2–3 раза, чтобы полностью удалить горечь. В последний раз можно добавить щепотку соды для лучшего эффекта.
- После варки промойте корки под холодной водой и отожмите.
Приготовление варенья
- Приготовьте сироп: в кастрюле смешайте 1 кг сахара и 500 мл воды. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте подготовленные корки в горячий сироп. Доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
- Добавьте сок лимона и варите еще 30–40 минут, пока сироп не загустеет, а корки не станут прозрачными и блестящими.
- Проверьте готовность: капните сироп на холодную тарелку — он должен быстро застыть.
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Полезные советы
Хранение: В темном прохладном месте варенье хранится до 1 года. После открытия — в холодильнике не более 2 месяцев.
Вариации: Добавьте ванильный сахар, корицу или имбирь для новых вкусов. Для более густого варенья увеличьте время варки.
Использование: Идеально для чая, тостов, в качестве глазури для кексов или начинки для печенья.
Питательная ценность (на 100 г)
- Калорийность: ~280 ккал
- Углеводы: 72 г
- Пектин: натурально из корок
- Витамин C: сохраняется благодаря лимонному соку
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
