Ингредиенты:
- Брусника свежая или замороженная — 1 кг
- Сахар — 1 кг (или по вашему вкусу)
- Вода — 100-150 мл (для более жидкого варенья можно увеличить)
- Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки (для стабилизации цвета и дополнительной кислинки, по желанию)
Инструкции:
- Подготовка ягод: Если вы используете свежую бруснику, переберите ее, удалите мусор и плодоножки. Промойте ягоды под проточной водой. Если используете замороженную бруснику, размораживать ее предварительно не нужно.
- Приготовление сиропа: В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара. Должен получиться прозрачный сироп.
- Первое проваривание: Аккуратно добавьте подготовленную бруснику в кипящий сироп. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите 1-2 минуты, снимая образующуюся пену.
- Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой или чистым полотенцем и дайте варенью полностью остыть (лучше всего оставить на несколько часов или на ночь). Это позволит ягодам пропитаться сиропом.
- Второе проваривание (до готовности): Остывшее варенье снова поставьте на медленный огонь. Если вы используете лимонную кислоту, добавьте ее на этом этапе. Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 3-5 минут. «Пятиминутка» — это не строгое ограничение по времени, а скорее обозначение быстроты приготовления. Варенье должно слегка загустеть.
- Розлив и консервация: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Совет: Для более густого варенья можно увеличить время варки на последнем этапе или уменьшить количество воды. Если вы хотите получить чистый брусничный вкус без сильного аромата сахара, используйте меньше сахара, но тогда срок хранения такого варенья может быть меньше, и его лучше хранить в холодильнике.
Это варенье прекрасно подойдет к чаю, блинам, сырникам, а также станет отличным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
