Черная смородина – это кладезь витаминов и яркого вкуса. А что может быть лучше, чем сохранить этот вкус на зиму? Мы предлагаем вам необычный рецепт варенья из черной смородины с добавлением мяты. Это сочетание придаст привычному лакомству тонкую свежесть и пикантность, которая особенно придется по вкусу в холодные дни.
Ингредиенты:
Черная смородина: 1 кг
Сахар: 1.2 — 1.5 кг (в зависимости от желаемой сладости и густоты)
Вода: 100-150 мл (по желанию, для более жидкой консистенции)
Пошаговый рецепт:
Подготовка ягод: Черную смородину тщательно переберите, удалите мусор и веточки. Промойте ягоды под проточной водой и дайте им полностью высохнуть.
Подготовка мяты: Листья мяты отделите от стеблей. Если используете целые веточки, их можно будет удалить позже. Для более насыщенного мятного вкуса, листья можно мелко порубить.
Приготовление сиропа: В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, добавьте воду (если используете) и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до кипения и проварите 1-2 минуты.
Первое варенье: Аккуратно добавьте подготовленную черную смородину в кипящий сироп. Перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись сиропом. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Проварите 5-7 минут, аккуратно снимая пену.
Настаивание: Снимите кастрюлю с огня. Добавьте веточки мяты (или нарезанные листья) в варенье. Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем и оставьте настаиваться на 8-12 часов (или на ночь). За это время ягоды пропитаются сиропом, а мята отдаст свой аромат.
Второе варенье: Через указанное время аккуратно удалите веточки мяты (если использовали их). Если вы использовали нарезанные листья, их можно оставить. Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите до кипения и варите до желаемой густоты, периодически помешивая и снимая пену. Обычно это занимает от 10 до 20 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
Подготовка банок: Пока варенье доваривается, подготовьте банки и крышки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания. Это помогает дополнительно простерилизовать крышки и создать вакуум.
Варенье из черной смородины с мятой готово! Оно прекрасно дополнит ваш утренний чай, будет вкусным угощением к блинам и оладьям, а также станет отличной начинкой для пирогов. Приятного аппетита!
