Лето – это не только время солнца и долгих дней, но и пора сбора ароматных даров природы. Одним из самых ценных и душистых летних подарков является липовый цвет. Из него можно приготовить не только полезный чай, но и удивительное по своему вкусу и аромату варенье. Варенье из цветков липы – это настоящий жидкий янтарь, наполненный целебными свойствами и неповторимым медовым ароматом.
Польза липового варенья
Липа известна своими противопростудными, противовоспалительными и потогонными свойствами. Варенье из ее цветков, приготовленное с соблюдением всех правил, сохраняет большую часть этих полезных качеств. Оно может стать отличным помощником в борьбе с простудой, кашлем и пониженным иммунитетом. Кроме того, его приятный вкус и аромат поднимают настроение и дарят ощущение уюта.
Рецепт варенья из цветков липы
Ингредиенты:
Цветки липы: 500 г (только соцветия, без веточек!)
Сахар: 1 кг
Вода: 2 стакана
Лимон: 1 шт. (средний) или 1-2 ч.л. лимонной кислоты
Приготовление:
Подготовка цветков: Самый ответственный этап – сбор и подготовка цветков. Собирать липовый цвет лучше всего в сухую, солнечную погоду, когда он наиболее ароматен, вдали от дорог и промышленных предприятий. Собранные соцветия нужно аккуратно перебрать, удаляя все посторонние примеси, веточки и листья. Затем сырье следует промыть под проточной водой и дать ему хорошо стечь.
Приготовление сиропа: В большую кастрюлю для варки варенья всыпьте сахар. Затем добавьте воду и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения и проварите 3-5 минут, чтобы он немного загустел.
Добавление лимона: Лимон тщательно вымойте, можно обдать кипятком, чтобы удалить воск. Разрежьте его пополам и выжмите сок. Если вы используете лимонную кислоту, то ее добавим в конце.
Варка варенья: В кипящий сахарный сироп аккуратно добавьте подготовленные цветки липы. Если вы используете свежевыжатый лимонный сок, добавьте его сейчас. Доведите варенье до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Процесс варки: Варите варенье на медленном огне, аккуратно помешивая, чтобы цветки не пригорели. Периодически снимайте пену, которая будет образовываться на поверхности. Варить варенье следует около 40-50 минут, пока оно не достигнет желаемой густоты. Чтобы проверить готовность, капните немного варенья на холодное блюдце: если капля не растекается, варенье готово.
Окончание варки: За 5 минут до окончания варки, если вы не использовали лимонный сок, добавьте лимонную кислоту. Аккуратно перемешайте.
Разливание по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по предварительно простерилизованным банкам. Сразу же плотно закройте их крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном и укутайте их одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Это поможет создать дополнительную герметичность.
Несколько советов:
Для более насыщенного аромата можно добавить в конце варки несколько капель липового эфирного масла (пищевого!).
Если вы любите более жидкое варенье, сократите время варки.
Храните варенье в прохладном темном месте.
Варенье из цветков липы – это не просто сладкое лакомство, а настоящий эликсир здоровья и летнего настроения. Приятного аппетита!
