Варенье из ежевики на зиму (в мультиварке) рецепт

Когда наступает сезон спелой и ароматной ежевики, многие хозяйки мечтают сохранить эту летнюю ягоду на долгие зимние месяцы. Варенье из ежевики – это не только вкусное лакомство к чаю, но и настоящий кладезь витаминов. А если приготовить его в мультиварке, процесс становится максимально простым и удобным.

Почему стоит приготовить варенье из ежевики в мультиварке?

Мультиварка – это отличный помощник на кухне, который значительно облегчает приготовление консервации. Она позволяет равномерно распределять тепло, предотвращая пригорание, и часто имеет специальные режимы, идеально подходящие для варки варенья. Этот метод экономит ваше время и силы, а результат вас приятно удивит.

Ингредиенты:

Ежевика свежая – 1 кг
Сахар – 1 кг (можно регулировать по вкусу, в зависимости от сладости ягод)
Лимонный сок – 1-2 столовые ложки (по желанию, для сохранения цвета и дополнительной кислинки)

Пошаговый рецепт:

Подготовка ягод: Тщательно переберите ежевику, удалите веточки, листочки и поврежденные ягоды. Аккуратно промойте ягоды под проточной водой, стараясь не повредить их. Дайте воде стечь или аккуратно обсушите их на бумажном полотенце.
Закладка в мультиварку: Выложите подготовленную ежевику в чашу мультиварки.
Добавление сахара: Засыпьте ягоды сахаром. Оставьте на 1-2 часа, чтобы ежевика пустила сок. Если ягоды не очень сочные, можно добавить немного воды (буквально 2-3 столовые ложки), но обычно этого не требуется.
Выбор режима: Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Варенье», «Тушение» или «Мультиповар» с температурой около 100-110°C. Если таких режимов нет, подойдет «Тушение» с длительностью 1.5-2 часа (время может варьироваться в зависимости от мощности вашей модели).
Варка варенья: Варите варенье, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело. Время варки будет зависеть от желаемой густоты. Обычно 40-60 минут после закипания достаточно для получения варенья средней густоты. Если хотите более густое варенье, увеличьте время варки.
Завершающий этап: За 10-15 минут до окончания варки добавьте лимонный сок (если используете). Это поможет сохранить яркий цвет варенья и придаст ему приятную кислинку.
Разливание по банкам: Готовое горячее варенье аккуратно разлейте по предварительно простерилизованным сухим банкам.
Укупоривание: Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Охлаждение: Переверните банки крышками вниз и укутайте их теплым одеялом. Оставьте так до полного остывания.

Советы для идеального варенья:

Сорт ежевики: Выбирайте спелые, но не перезревшие ягоды.
Сахар: Количество сахара можно корректировать. Если вы любите менее сладкое варенье, уменьшите количество сахара, но учтите, что сахар является консервантом, поэтому чрезмерно снижать его не стоит.
Стерилизация: Тщательная стерилизация банок и крышек – залог долгого хранения варенья.
Консистенция: Если хотите получить варенье с целыми ягодами, варите его в несколько коротких подходов (например, по 15-20 минут с полным остыванием между ними).

Варенье из ежевики, приготовленное в мультиварке, получается ароматным, густым и очень вкусным. Храните его в прохладном темном месте.

Наслаждайтесь домашним вареньем из ежевики холодной зимой!