Ежевика — это сочная, ароматная ягода с легкой кислинкой, идеальная для приготовления варенья. А что если добавить в классический рецепт нотку бодрящего кофе? Получится уникальное лакомство с глубоким вкусом, где сладость ягод сочетается с горьковатым ароматом эспрессо. Это варенье подойдет к чаю, блинам или даже как начинка для выпечки. Рецепт рассчитан на 4 банки по 0,5 л.
Ингредиенты
1 кг свежей ежевики (можно использовать замороженную);
1 кг сахара;
100 мл крепкого кофе (эспрессо или свежесваренный);
1 ч. л. лимонной кислоты (или сок 1 лимона);
50 мл воды.
Пошаговый рецепт
Подготовка ягод. Переберите ежевику, удалите плодоножки, листья и поврежденные ягоды. Промойте под прохладной водой и дайте стечь воде. Если ягоды крупные, слегка разомните их вилкой для равномерного пропитывания сиропом.
Приготовление сиропа. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и свежесваренный крепкий кофе. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения и варите 3-5 минут, снимая пену.
Первый этап варки. Добавьте ежевику в горячий сироп. Доведите до кипения на слабом огне, аккуратно помешивая. Варите 10 минут, затем снимите с огня и оставьте остывать на 6-8 часов (лучше на ночь). Это позволит ягодам пропитаться сиропом.
Второй этап варки. Поставьте массу снова на огонь, добавьте лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите еще 15-20 минут на слабом огне. Готовность проверяйте каплей на холодном блюдце: она не должна растекаться.
Разлив по банкам. Стерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячее варенье по банкам, закатайте или закройте капроновыми крышками. Переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания.
Полезные советы
Для аромата добавьте в конце варки щепотку ванилина или цедру апельсина.
Если ежевика очень кислая, увеличьте количество сахара на 100-200 г.
Кофе должен быть натуральным и крепким — растворимый не даст нужного вкуса.
Храните варенье в прохладном темном месте до 1 года. После открытия — в холодильнике.
Калорийность: около 250 ккал на 100 г.
Подача и идеи использования
Это варенье идеально для зимних чаепитий. Попробуйте намазать его на тост с творожным сыром, добавить в йогурт или использовать как топпинг для мороженого. Необычный кофе-акцент сделает десерт запоминающимся!
Приятного аппетита! Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом лета круглый год.
