Варенье из груш и брусники рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка груш: Груши тщательно вымойте, удалите сердцевину и кожицу (если она жесткая). Нарежьте груши дольками или кубиками среднего размера. Чем мельче вы нарежете, тем быстрее они разварятся, поэтому ориентируйтесь на желаемую консистенцию варенья.
2. Подготовка брусники: Если вы используете свежую бруснику, переберите ее, удалив листочки и мусор, и промойте. Замороженную бруснику можно использовать сразу, не размораживая.
3. Приготовление сиропа: В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте воду. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного растворения сахара. Если вы планируете использовать специи, добавьте их на этом этапе. Доведите сироп до кипения и проварите 2-3 минуты.
4. Первая варка: Аккуратно добавьте подготовленные груши в кипящий сироп. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 10-15 минут, помешивая и снимая пенку. Затем снимите с огня и дайте варенью настояться 8-12 часов (можно оставить на ночь). Этот шаг позволяет грушам пропитаться сиропом и сохранить свою форму.
5. Вторая варка: После настаивания снова поставьте кастрюлю с вареньем на огонь. Добавьте бруснику. Доведите до кипения и варите на медленном огне еще 20-30 минут, периодически помешивая. Если варенье кажется слишком жидким, можно увеличить время варки, но следите, чтобы брусника не разварилась в пюре, если вы хотите сохранить ее целой.
6. Завершающий этап: За 5-10 минут до конца варки добавьте лимонный сок (если используете). Это поможет сохранить яркий цвет брусники и добавит приятную кислинку. Попробуйте варенье на готовность: капните немного на холодное блюдце — капля не должна растекаться.
7. Разливка: Горячее варенье осторожно разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.