Варенье из груш с лимончиком рецепт

Осень – время дарить подарки природы, и одно из самых ароматных и вкусных сокровищ – это спелые груши. А что может быть лучше, чем сохранить этот дивный аромат и вкус на долгие зимние месяцы? Варенье из груш с добавлением цитрусовой нотки лимона – это идеальное сочетание сладости, легкой кислинки и неповторимого аромата, которое обязательно покорит ваше сердце.

Ингредиенты

Груши: 1 кг (выбирайте спелые, но крепкие сорта, например, Конференция, Ильинка)
Сахар: 800 г — 1 кг (в зависимости от сладости груш и ваших предпочтений)
Лимон: 1-2 шт. (среднего размера)
Вода: 100-150 мл (при необходимости, если груши не очень сочные)
Пряности (по желанию): палочка корицы, несколько звездочек бадьяна, пара бутонов гвоздики

Подготовка ингредиентов

Для начала, тщательно вымойте груши. Удалите сердцевину и, если кожура жесткая, очистите их. Нарежьте груши на дольки или кубики среднего размера. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми, чтобы они равномерно проварились. Лимоны также хорошо вымойте. Если используете лимоны с тонкой кожурой, можно положить их вместе с кожурой, предварительно удалив косточки. Если кожура грубая – лучше очистить. Нарежьте лимон тонкими кружочками или полукружочками, удалив косточки.

Процесс приготовления

Первый этап (замачивание): Выложите нарезанные груши в большую миску или таз для варки варенья. Если груши не очень сочные, добавьте немного воды (100-150 мл).
Добавление сахара: Посыпьте груши сахаром. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кусочки фруктов. Оставьте груши настаиваться на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы они дали сок.
Первая варка: Поставьте таз с грушами на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. После закипания варите 5-7 минут.
Настаивание: Снимите таз с огня и дайте варенью полностью остыть. Этот этап очень важен для того, чтобы груши хорошо пропитались сиропом и не разварились в кашу.
Добавление лимона и пряностей: Когда варенье остынет, добавьте к нему нарезанный лимон (и по желанию пряности). Аккуратно перемешайте.
Вторая варка: Снова поставьте варенье на медленный огонь. Доведите до кипения и варите еще 10-15 минут, снимая пену.
Завершающий этап: Снимите варенье с огня. Если вы хотите более густое варенье, повторите циклы варки-остывания еще 1-2 раза. Готовое варенье должно иметь густой сироп и слегка прозрачные кусочки фруктов.
Разливание по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.

Советы и хитрости

Выбор груш: Для варенья лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, которые не развариваются при длительной варке.
Кислинка: Количество лимона можно регулировать по своему вкусу. Если вы любите более выраженную кислинку, добавьте второй лимон.
Хранение: Храните варенье в прохладном темном месте.
Аромат: Добавление палочки корицы или звездочки бадьяна придаст варенью неповторимый аромат, идеально сочетающийся с грушей и лимоном.

Это ароматное, солнечное варенье из груш с лимоном станет прекрасным дополнением к чаю, украшением для выпечки или просто чудесным лакомством, напоминающим о теплых осенних днях.