Лето – это время изобилия фруктов и овощей, и многие хозяйки активно запасаются вкусными заготовками на зиму. Часто мы используем проверенные рецепты, но иногда стоит рискнуть и попробовать что-то новое. Варенье из кабачков и апельсинов – это именно такой случай. Невероятное сочетание нейтрального вкуса кабачка с яркой цитрусовой ноткой апельсина рождает удивительный десерт.
Этот рецепт откроет вам новый взгляд на привычные продукты. Кабачки, благодаря своей текстуре, прекрасно впитывают ароматы и становятся нежными, а апельсины придают варенью освежающую кислинку и приятный цитрусовый аромат. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю, гренкам, сырникам или просто вкусным дополнением к вашему завтраку.
Ингредиенты:
Кабачки: 1 кг (молодые, без грубых семян)
Апельсины: 2-3 шт. (крупные, ароматные)
Сахар: 800 г — 1 кг (в зависимости от желаемой сладости и сочности апельсинов)
Вода: 100-150 мл (при необходимости, если кабачки и апельсины недостаточно сочные)
Лимонная кислота: 1/2 ч. л. (для сохранения цвета и лучшей консервации, опционально)
Пошаговый рецепт:
Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, кожуру можно не снимать, а лишь удалить плодоножку. Если кабачки зрелые, кожуру и семена лучше удалить. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или соломкой.
Подготовка апельсинов: Апельсины хорошо промойте, желательно с использованием щетки, так как их кожура будет использоваться. Снимите цедру с одного апельсина с помощью мелкой терки. Затем очистите все апельсины от кожуры (стараясь снимать как можно меньше белой части, которая горчит) и нарежьте мякоть небольшими кусочками, удалив косточки.
Варка сиропа: В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар, добавьте воду (если используете) и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и растворения сахара.
Добавление кабачков и апельсинов: В кипящий сироп добавьте нарезанные кабачки и подготовленные апельсины вместе с цедрой. Аккуратно перемешайте.
Первое томление: Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 20-30 минут. Кабачки должны стать полупрозрачными.
Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте варенье настаиваться на 8-12 часов (можно на ночь). За это время кабачки пропитаются цитрусовым ароматом.
Второе томление: По истечении времени снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте лимонную кислоту (если используете) и доведите варенье до кипения. Варите на медленном огне еще 20-30 минут, до желаемой густоты. Готовность варенья можно проверить, капнув каплю на холодную тарелку – она не должна растекаться.
Разлив по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Варенье из кабачков и апельсинов готово! Оно получается ароматным, с приятной цитрусовой кислинкой и необычной, но очень нежной текстурой. Не бойтесь экспериментировать на кухне, и ваши заготовки всегда будут радовать вас и ваших близких!
