Когда речь заходит о варенье, первое, что приходит на ум, — это клубника, малина или вишня. Но что, если мы скажем вам, что из простого, казалось бы, овоща, такого как кабачок, можно приготовить удивительно ароматное и вкусное варенье? Добавьте к этому яркую цитрусовую нотку апельсина и пикантную остроту имбиря, и вы получите настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших близких и гостей.
Варенье из кабачков — это не только оригинально, но и полезно. Кабачки — прекрасный источник клетчатки, витаминов (особенно С и группы В) и минералов. А в сочетании с апельсином и имбирем оно приобретает поистине волшебные свойства, становясь идеальным дополнением к чаю, завтраку или десертам.
Ингредиенты:
Кабачки: 1 кг (желательно молодые, с тонкой кожицей)
Сахар: 800 г — 1 кг (в зависимости от желаемой сладости)
Апельсины: 2-3 шт. (среднего размера)
Имбирь: 30-50 г свежего корня (или по вкусу)
Вода: 100-150 мл (при необходимости, для лучшего растворения сахара)
Лимонная кислота: 1/2 ч.л. (или сок 1/2 лимона, для сохранения цвета и лучшей консервации)
Рецепт приготовления:
Подготовка кабачков: Кабачки тщательно вымойте. Если они молодые, шкурку можно не снимать, только удалить тонкий слой. Если кабачки зрелые, шкурку следует очистить, а сердцевину с семенами удалить. Нарежьте кабачки небольшими кубиками или соломкой.
Подготовка апельсинов: Апельсины вымойте, можно обдать кипятком. Снимите цедру с одного апельсина с помощью мелкой терки, стараясь не задеть белую горькую часть. Из апельсинов выжмите сок (примерно 100-150 мл).
Подготовка имбиря: Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке или очень мелко нарежьте.
Первый этап варки: В большую кастрюлю или таз для варки варенья выложите нарезанные кабачки. Добавьте сахар, цедру апельсина, тертый имбирь и апельсиновый сок. Аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы кабачки пустили сок.
Второй этап варки: Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Если сока недостаточно, добавьте немного воды. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Варите в течение 10-15 минут после закипания, снимая пену.
Остывание и настаивание: Полностью остудите варенье. Это важный этап, который позволяет кабачкам пропитаться ароматами и стать более прозрачными.
Финальная варка: Повторите процесс нагревания до кипения и варки на медленном огне 10-15 минут еще 1-2 раза, до тех пор, пока варенье не приобретет желаемую консистенцию и прозрачность. Перед последним нагреванием добавьте лимонную кислоту (или лимонный сок) и тщательно перемешайте.
Разливание по банкам: Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Такое варенье из кабачков с апельсином и имбирем получается удивительно ароматным, с легкой пикантной ноткой и приятной цитрусовой свежестью. Оно станет прекрасным дополнением к вашему чаепитию в любое время года!
