Это варенье – настоящая находка для любителей необычных сочетаний. Кислинка клюквы, сладость яблок и пикантная нотка имбиря создают неповторимый вкус, который согреет вас в холодные вечера и украсит любое чаепитие.
Ингредиенты:
- Клюква свежая или замороженная — 500 г
- Яблоки (кисло-сладкие сорта) — 500 г
- Имбирь свежий — 30-50 г (по вкусу)
- Сахар — 700-900 г (в зависимости от сладости фруктов и ваших предпочтений)
- Вода — 100-150 мл (при необходимости)
- Лимонный сок — 1-2 ст. л. (по желанию, для сохранения цвета и дополнительной кислинки)
Пошаговый рецепт:
-
Подготовка ингредиентов:
- Клюкву переберите, промойте. Если используете замороженную, предварительно разморозьте ее и слейте лишнюю жидкость.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки кубиками или дольками среднего размера. Кожуру можно оставить, если она тонкая и не слишком жесткая, это добавит варенью красивый цвет и полезные свойства.
- Имбирь очистите от кожуры и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке.
-
Варка варенья:
В кастрюлю с толстым дном выложите подготовленную клюкву, яблоки и тертый (или мелко нарезанный) имбирь. Всыпьте сахар. Аккуратно перемешайте. Оставьте фруктово-ягодную смесь на 1-2 часа, чтобы клюква и яблоки пустили сок. Если сока выделилось недостаточно, добавьте 100-150 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите варенье, периодически снимая пену. Варить следует в несколько этапов, чтобы фрукты сохранили свою форму и не разварились в пюре. Первый этап: Варите 10-15 минут после закипания. Затем снимите с огня и дайте полностью остыть (примерно 6-10 часов или на ночь). Второй этап: Повторите процесс варки: доведите до кипения, варите 10-15 минут, снимите пену и дайте полностью остыть. Третий этап: Если вы хотите более густое варенье, повторите варку еще раз, но уже 15-20 минут, до желаемой густоты. В конце варки можно добавить лимонный сок. -
Разливка и хранение:
Горячее варенье аккуратно разлейте по чистым, заранее простерилизованным банкам. Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните готовое варенье в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Советы
- Для более выраженного имбирного вкуса можно добавить больше имбиря или использовать его в сочетании с молотым имбирем.
- Если вы любите более однородную консистенцию, часть яблок можно натереть на терке или измельчить блендером перед добавлением в варенье.
- Варенье из клюквы с яблоками и имбирем отлично подходит к сырам, мясным блюдам, а также как начинка для пирогов и блинов.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
