Летняя пора — время урожая, и одна из самых любимых ягод — черешня. Красно-желтая или ярко-желтая, она прекрасна в свежем виде, но для того, чтобы продлить удовольствие от её сладкого вкуса, стоит приготовить ароматное варенье. Вариант с добавлением орехов придаст этому лакомству неповторимую текстуру и изысканный аромат, превратив его в настоящий деликатес.
Это варенье — отличный способ сохранить яркие солнечные дни и наслаждаться ими холодными вечерами, подавая к чаю, блинам, сырникам или просто ложкой прямо из банки.
Ингредиенты:
- Черешня (красно-желтая или желтая) — 1 кг
- Сахар — 1 кг (можно немного уменьшить, если черешня очень сладкая)
- Грецкие орехи (очищенные) — 100-150 г
- Вода — 100-150 мл (для сиропа, если нужно)
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложки (по желанию, для сохранения цвета и баланса вкуса)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка черешни: Тщательно промойте ягоды. Удалите плодоножки. При желании можно удалить косточки, но для варенья с орехами часто оставляют целые ягоды. Если удаляете косточки, сделайте аккуратный надрез сбоку и выньте её.
- Подготовка орехов: Грецкие орехи очистите от скорлупы и перегородок. Если они кажутся сухими, можно слегка обжарить их на сухой сковороде или подсушить в духовке для усиления аромата. Крупные орехи можно разрезать пополам.
- Варка сиропа: В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар. Если черешня не очень сочная, добавьте немного воды (100-150 мл). Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Проварите сироп 5-7 минут до легкого загустения.
- Соединение ингредиентов: Аккуратно добавьте подготовленную черешню в горячий сироп. Если вы удаляли косточки, попробуйте использовать пустое пространство для размещения кусочка ореха. Если ягоды целые, добавьте орехи в конце варки.
- Первая варка: Доведите варенье до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и варите, аккуратно помешивая и снимая пенку, в течение 10-15 минут.
- Настаивание: Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть (минимум 6-8 часов, а лучше на ночь). Это позволит ягодам пропитаться сиропом и сохранить форму.
- Вторая (и последующие) варки: Повторите процесс варки. Доведите варенье до кипения, варите 10-15 минут на медленном огне, снимая пенку. Если вы добавляли орехи на этом этапе, убедитесь, что они равномерно распределились.
- Добавление лимонного сока: За 5 минут до окончания последней варки можно добавить лимонный сок. Он не только придаст приятную кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет черешни.
- Проверка готовности: Варенье готово, когда капля сиропа, упавшая на холодное блюдце, не растекается.
- Разливание и укупорка: Пока варенье горячее, разлейте его по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками.
Совет: Количество орехов можно регулировать по своему вкусу. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять их только в готовое, еще горячее варенье, чтобы они не размякли при длительной варке. Если вы любите более плотное варенье, можно увеличить время варки на 1-2 минуты в каждую варку, или провести 3-4 варки по 5-10 минут с полным остыванием между ними.
Такое варенье станет прекрасным дополнением к вашему зимнему чаепитию. Наслаждайтесь солнечным вкусом черешни и ароматом орехов, который напоминает о теплых летних днях!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
