Зима – время, когда хочется чего-то особенного, теплого и сладкого. Помимо привычных фруктовых и ягодных заготовок, можно порадовать себя и близких необычным вареньем из малины с добавлением шоколада. Этот десерт обладает чудесным ароматом, насыщенным вкусом и наверняка станет фаворитом на вашем столе.
Ингредиенты:
Малина свежая или замороженная: 1 кг
Сахар: 800 г — 1 кг (в зависимости от желаемой сладости и кислотности малины)
Какао-порошок (без сахара): 3-4 ст. ложки
Темный шоколад (с содержанием какао не менее 50%): 50-70 г
Лимонный сок (по желанию): 1-2 ч. ложки (для сохранения цвета и баланса вкуса)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка малины: Если вы используете свежую малину, аккуратно переберите ее, удалите испорченные ягоды и мусор. Если малина замороженная, размораживать ее не нужно.
Первая варка: Поместите малину в широкую кастрюлю или таз для варки варенья. Посыпьте ягоды сахаром. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился. Оставьте на 3-4 часа (а лучше на ночь), чтобы малина пустила сок.
Начало приготовления: Поставьте кастрюлю с малиной на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену. После закипания варите 5-7 минут.
Добавление какао: В отдельной миске смешайте какао-порошок с небольшим количеством горячего сиропа из малины, чтобы не было комочков. Затем добавьте эту смесь в кастрюлю с вареньем. Тщательно перемешайте.
Продолжение варки: Уменьшите огонь до минимума и варите варенье еще 20-30 минут, периодически помешивая. В конце варки, если используете, добавьте лимонный сок.
Растворение шоколада: Примерно за 5 минут до окончания варки добавьте в варенье мелко нарезанный или натертый темный шоколад. Помешивайте до полного растворения шоколада.
Проверка готовности: Готовность варенья можно проверить, капнув немного на холодное блюдце. Если капля не растекается – варенье готово.
Разлив по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам. Сразу же плотно закройте крышками.
Остывание: Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом. Оставьте так до полного остывания.
Советы и Примечания:
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао или использовать более горький шоколад.
Следите за тем, чтобы малина не разварилась в пюре. Если вы любите целые ягоды, варите варенье в несколько этапов (по 5-10 минут с полным остыванием между варками).
Банки и крышки перед закаткой обязательно простерилизуйте любым удобным для вас способом (над паром, в духовке, в микроволновке).
Такое варенье станет прекрасным дополнением к чаю, тостам, блинам, оладьям, сырникам, а также отличным топпингом для мороженого или выпечки.
Наслаждайтесь зимними вечерами с этим восхитительным шоколадно-малиновым вареньем!
